【摘 要】
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为了优化红甜菜多糖的提取工艺条件,以多糖提取率为指标,通过单因素试验及正交试验确定最优水平组合,并考察不同蛋白酶的除蛋白效果.试验结果表明,红甜菜多糖提取的最优工艺条件为:料液比(g/mL)为1:40,提取温度为80℃,提取时间为1.5 h,提取次数为3次;多糖提取率最高为38.92％;最佳除蛋白方法为胰蛋白酶解法,蛋白质洗脱率为42.32％,多糖损失率为0.63％.此方法操作简单,可重复性好,准确性高,适合红甜菜多糖的提取,并为红甜菜多糖的进一步研究提供了基础.
【机 构】
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天津市活力源饮料有限公司,天津300000;天津科技大学食品科学与工程学院,天津300457;天津科技大学食品科学与工程学院,天津300457;省部共建食品营养与安全国家重点实验室,天津300457
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为了优化红甜菜多糖的提取工艺条件,以多糖提取率为指标,通过单因素试验及正交试验确定最优水平组合,并考察不同蛋白酶的除蛋白效果.试验结果表明,红甜菜多糖提取的最优工艺条件为:料液比(g/mL)为1:40,提取温度为80℃,提取时间为1.5 h,提取次数为3次;多糖提取率最高为38.92％;最佳除蛋白方法为胰蛋白酶解法,蛋白质洗脱率为42.32％,多糖损失率为0.63％.此方法操作简单,可重复性好,准确性高,适合红甜菜多糖的提取,并为红甜菜多糖的进一步研究提供了基础.
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