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在刀光剑影的商场餐饮拼杀当中,有一位＂选手＂鲜少出场,那就是老字号。餐饮进驻商业体,成为线下体验式消费的一个重要环节,是不言自明的大趋势。但为什么商场少见老字号的身影？消费场景不匹配导致老字号鲜少进驻商场2 0 1 5年,郑州的百年老字号＂老蔡记＂开火了一家新店。据副总经理陈娟介绍,这家店是各家＂老蔡记＂门店当中最面积最大的一家,进行了精心的布局和装修,