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《中国青年报》近期报道“‘汉语盘点2006’字词征集活动日前宣布结果，经过近两个月的评选，得票最多的国内字是‘炒’！”[1]（第二版）可见，“炒”是时下颇为流行的一个字眼。打开“中青在线”（http://www.cyol.net/node/index.htm）搜索引擎，轻轻一点，即找出529条“炒股”，3900条“炒作”，而带有“炒”字的文章报道更多达9374篇。为什么人们竟然会对“炒”及”炒”类词偏爱到如此之深的地步呢？本文将试图对“炒”类词及其流行原因作些解释。
一、“炒”之涵义与用法
（一）什么是“炒”？《辞源》释曰：“煎炒，火乾。本作‘鬻’”。《汉语大字典》解释为“把食物或其他东西放在锅里加热翻动使热或使干。”显然，炒是动词。它既可以单独使用，也可以做词根构词。如：“炒勺”“炒面”“炒货”“炒冷饭”等。其本义现在也经常使用。例如：
(1)锅里加橄榄油少许（其他的油也可），倒入葱花儿炒炒，倒入海带，圆白菜，红椒丝，橄榄菜一匙，炒炒，转中火，倒入米饭炒匀即可。
(2)倒入鸡块，翻炒3分钟，放入料酒一勺，锅内渐有水汁出来，将其倒入碗内待用。
“我们知道，语言是社会政治、经济、文化、思想的表征，它除了催生出许多新词语之外，也赋予固有词语新义新用法。”[2]（P4）“炒”从原本表示一种烹调方法的意义，引申为“经营”或“带投机性质的倒买倒卖活动”的意思。例如：
(3)实际上，忙来忙去还仅仅是个开始，下一步最关键的是借11月北京车展之前的机会，各品牌一定还会大炒特炒。
(4)比如说房价失去理智地上涨，资本是得到了扩张，国家，开发商，炒房者都赚了大钱，但结果是老百姓买不起房，民怨沸腾了。
此外，还引申为“解雇”之义。这一意思与“炒鱿鱼”一词有关。《汉语大词典》解释“炒鱿鱼”为：比喻被解雇，卷起铺盖离开。因铺盖卷起像炒热的鱿鱼作筒状，故称。这种新义已广泛使用。例如：
(5)次周末，东家要在家里请20多位客人开派对，让黎华一个人准备膳食，她根本不可能干完，就炒了东家的鱿鱼。
(6)今天，我炒掉了本公司一复旦大学的本科生。
（二）“炒”之用法。炒作为动词，其用法主要有：
1.可做谓语动词直接带受事宾语。如“炒菜”“炒鸡蛋”等。随着“炒”新词义的出现，其受事宾语，即“炒”的关系对象，和过去相比，已大大增多了。出现了诸如“炒地”“炒房”“炒金”“炒网”“炒明星”等词。如：
(7) 深圳去年买房置业者中有超过30%在获得产权证后半年内转手，被房地产市场视为短期炒房行为。
(8)制片人同意我的看法，但在“收视率”的重压下，不敢走出炒明星冷饭的恶性循环。
2.可带动量宾语如：“炒一下”“炒一番”“炒一回”。
(9)把西红柿倒入锅内，炒一下，放小许水。
(10)从上世纪90年代就开始酝酿的“费改税”，年年被炒一番，却年年不了了之。
(11)炒一回老板 炒老板的经历决不是为了练胆儿，说穿了还是让自己保持一分创业的勇气和自信。
3.可带补语，构成一个动补词语。如“炒熟”“炒热”等。如：
(12)先将芝麻炒熟，最好研成细末，待米煮熟后，拌入芝麻同食。
4.“炒”可受形容词修饰，构成偏正词语。如“爆炒”“快炒”“生炒”“短炒”“明炒”“恶炒”、热炒等。
(13)几年来媒体热炒的空客与波音的“飞机尺寸之争”和“航线战略之争”，似乎已不再重要。
(14)近日，众多游戏厂商纷纷恶炒明星代言人，有传超女历娜将代言某款Q版游戏，但八字还未一撇。
二、走俏原因浅析
“炒”字力敌“秀”“炫”“房”等字，一跃成为汉语盘点2006字词征集活动得票最多的国内词，“让参加发布仪式的普通网民对它的当选，有会心一笑的感觉。”[3]（第二版）可见，“炒”及“炒”类词语的走俏，定有其诱发的原因。
从社会层面看，当今的中国处于市场经济时期，“炒”的引申义“经营”“解雇”特别适应当前的各种商业行为。其实，“炒”作为“经营”“倒买倒卖”一义早已存在， “几十年前就使用的‘炒地皮’‘炒金’等词语中的‘炒’，就是这个意思。”[4]（P43）但“奇怪的是，不知什么原因，‘炒’的这个意义并没有归纳进通行的辞书里。”[5]（P43）可见，“炒”的这一引申义在最初并不为人们所常用和重视。但随着改革开放政策的实施，社会主义市场经济蓬勃发展，人们经济意识有了很大提高，“炒”类词语已涉及到社会生活领域的方方面面。既有饮食的“炒粉”“炒蛋”，也有商业的“炒楼”“炒股”“炒邮”“炒兰”“炒基金”“炒票”；既有娱乐的“炒明星”“炒新闻”，也有表示一类人的“炒家”“炒手”“炒友”“炒族”。语言与社会的“共变性”与适应性在这里得到鲜明的体现。“炒”类词语的运用，带有鲜明的时代色彩。
从心理层面看，“炒”类词语的走俏，其实代表着一种时尚，符合人们求新求异的心理。不用“开除”“解雇”，而用“炒鱿鱼”，不用“捧明星”而用“炒明星”，都给人一种新异、奇特而又生动、形象的感受。
从语言自身因素看，汉语词语一般由语素跟语素灵活组合而成，“炒”类词语也是这样衍生出来的。它没有做任何形态的变化，却承载新的信息，形成新义新用法，拓宽了汉语同义词的阵容，满足了语言交际上灵活性、丰富性的需求。从修辞方面看，“炒”具有较强的形象色彩，表意生动、形象。“炒”要掌握火候，随时翻动，而无论是炒股，炒房，还是炒明星，炒新闻，都要掌握行情，抓住时机，适时调整。因此，“炒”字表意传神、形象。
从文化层面看，“炒”字词义扩大，也在一定层面上反映了人们的功利思想。在《“炒”字最热恐非国民之福》一文中，作者认为：“炒”其实就是推销和做广告。炒作的过程，就是一个用各种事先策划好的具有刺激、怪异、黄色、奇特等要素的事件或信息，吸引消费者或投资者注意力的过程。其后果是“可能诱发更多的投机行为”，以至于作者为“炒”在当今中国热到如此非理性的地步，感到担忧。
（以上例句均来自人民网http://www.people.com.cn ）
注释：
①邬凤英.《“炒”字最热恐非国民之福》.《中国青年报》，2007.第12321期.
②沈孟璎.《走俏的“招”类词语---从武侠世界到现实生活》.《修辞学习》 2002.(6).
④⑤华旭.《说“炒”》.《逻辑与语言学习》. 1994年 .(2).
参考文献：
[1]曾详喜.从“炒”字看汉语词语演变及其原因[J].武汉交通科技大学学报,2000,(2).
[2]华旭.说“炒”[J].逻辑与语言学习, 1994,(2).
[3]杨华.汉语新词语研究[M].哈尔滨：黑龙江教育出版社，2002.
[4]北京市语言学会《新词语词典》编写组.新词语词典[Z] .北京：人民邮电出版社，1993.
(代莹,广西民族大学文学院)
一、“炒”之涵义与用法
（一）什么是“炒”？《辞源》释曰：“煎炒，火乾。本作‘鬻’”。《汉语大字典》解释为“把食物或其他东西放在锅里加热翻动使热或使干。”显然，炒是动词。它既可以单独使用，也可以做词根构词。如：“炒勺”“炒面”“炒货”“炒冷饭”等。其本义现在也经常使用。例如：
(1)锅里加橄榄油少许（其他的油也可），倒入葱花儿炒炒，倒入海带，圆白菜，红椒丝，橄榄菜一匙，炒炒，转中火，倒入米饭炒匀即可。
(2)倒入鸡块，翻炒3分钟，放入料酒一勺，锅内渐有水汁出来，将其倒入碗内待用。
“我们知道，语言是社会政治、经济、文化、思想的表征，它除了催生出许多新词语之外，也赋予固有词语新义新用法。”[2]（P4）“炒”从原本表示一种烹调方法的意义，引申为“经营”或“带投机性质的倒买倒卖活动”的意思。例如：
(3)实际上，忙来忙去还仅仅是个开始，下一步最关键的是借11月北京车展之前的机会，各品牌一定还会大炒特炒。
(4)比如说房价失去理智地上涨，资本是得到了扩张，国家，开发商，炒房者都赚了大钱，但结果是老百姓买不起房，民怨沸腾了。
此外，还引申为“解雇”之义。这一意思与“炒鱿鱼”一词有关。《汉语大词典》解释“炒鱿鱼”为：比喻被解雇，卷起铺盖离开。因铺盖卷起像炒热的鱿鱼作筒状，故称。这种新义已广泛使用。例如：
(5)次周末，东家要在家里请20多位客人开派对，让黎华一个人准备膳食，她根本不可能干完，就炒了东家的鱿鱼。
(6)今天，我炒掉了本公司一复旦大学的本科生。
（二）“炒”之用法。炒作为动词，其用法主要有：
1.可做谓语动词直接带受事宾语。如“炒菜”“炒鸡蛋”等。随着“炒”新词义的出现，其受事宾语，即“炒”的关系对象，和过去相比，已大大增多了。出现了诸如“炒地”“炒房”“炒金”“炒网”“炒明星”等词。如：
(7) 深圳去年买房置业者中有超过30%在获得产权证后半年内转手，被房地产市场视为短期炒房行为。
(8)制片人同意我的看法，但在“收视率”的重压下，不敢走出炒明星冷饭的恶性循环。
2.可带动量宾语如：“炒一下”“炒一番”“炒一回”。
(9)把西红柿倒入锅内，炒一下，放小许水。
(10)从上世纪90年代就开始酝酿的“费改税”，年年被炒一番，却年年不了了之。
(11)炒一回老板 炒老板的经历决不是为了练胆儿，说穿了还是让自己保持一分创业的勇气和自信。
3.可带补语，构成一个动补词语。如“炒熟”“炒热”等。如：
(12)先将芝麻炒熟，最好研成细末，待米煮熟后，拌入芝麻同食。
4.“炒”可受形容词修饰，构成偏正词语。如“爆炒”“快炒”“生炒”“短炒”“明炒”“恶炒”、热炒等。
(13)几年来媒体热炒的空客与波音的“飞机尺寸之争”和“航线战略之争”，似乎已不再重要。
(14)近日，众多游戏厂商纷纷恶炒明星代言人，有传超女历娜将代言某款Q版游戏，但八字还未一撇。
二、走俏原因浅析
“炒”字力敌“秀”“炫”“房”等字，一跃成为汉语盘点2006字词征集活动得票最多的国内词，“让参加发布仪式的普通网民对它的当选，有会心一笑的感觉。”[3]（第二版）可见，“炒”及“炒”类词语的走俏，定有其诱发的原因。
从社会层面看，当今的中国处于市场经济时期，“炒”的引申义“经营”“解雇”特别适应当前的各种商业行为。其实，“炒”作为“经营”“倒买倒卖”一义早已存在， “几十年前就使用的‘炒地皮’‘炒金’等词语中的‘炒’，就是这个意思。”[4]（P43）但“奇怪的是，不知什么原因，‘炒’的这个意义并没有归纳进通行的辞书里。”[5]（P43）可见，“炒”的这一引申义在最初并不为人们所常用和重视。但随着改革开放政策的实施，社会主义市场经济蓬勃发展，人们经济意识有了很大提高，“炒”类词语已涉及到社会生活领域的方方面面。既有饮食的“炒粉”“炒蛋”，也有商业的“炒楼”“炒股”“炒邮”“炒兰”“炒基金”“炒票”；既有娱乐的“炒明星”“炒新闻”，也有表示一类人的“炒家”“炒手”“炒友”“炒族”。语言与社会的“共变性”与适应性在这里得到鲜明的体现。“炒”类词语的运用，带有鲜明的时代色彩。
从心理层面看，“炒”类词语的走俏，其实代表着一种时尚，符合人们求新求异的心理。不用“开除”“解雇”，而用“炒鱿鱼”，不用“捧明星”而用“炒明星”，都给人一种新异、奇特而又生动、形象的感受。
从语言自身因素看，汉语词语一般由语素跟语素灵活组合而成，“炒”类词语也是这样衍生出来的。它没有做任何形态的变化，却承载新的信息，形成新义新用法，拓宽了汉语同义词的阵容，满足了语言交际上灵活性、丰富性的需求。从修辞方面看，“炒”具有较强的形象色彩，表意生动、形象。“炒”要掌握火候，随时翻动，而无论是炒股，炒房，还是炒明星，炒新闻，都要掌握行情，抓住时机，适时调整。因此，“炒”字表意传神、形象。
从文化层面看，“炒”字词义扩大，也在一定层面上反映了人们的功利思想。在《“炒”字最热恐非国民之福》一文中，作者认为：“炒”其实就是推销和做广告。炒作的过程，就是一个用各种事先策划好的具有刺激、怪异、黄色、奇特等要素的事件或信息，吸引消费者或投资者注意力的过程。其后果是“可能诱发更多的投机行为”，以至于作者为“炒”在当今中国热到如此非理性的地步，感到担忧。
（以上例句均来自人民网http://www.people.com.cn ）
注释：
①邬凤英.《“炒”字最热恐非国民之福》.《中国青年报》，2007.第12321期.
②沈孟璎.《走俏的“招”类词语---从武侠世界到现实生活》.《修辞学习》 2002.(6).
④⑤华旭.《说“炒”》.《逻辑与语言学习》. 1994年 .(2).
参考文献：
[1]曾详喜.从“炒”字看汉语词语演变及其原因[J].武汉交通科技大学学报,2000,(2).
[2]华旭.说“炒”[J].逻辑与语言学习, 1994,(2).
[3]杨华.汉语新词语研究[M].哈尔滨：黑龙江教育出版社，2002.
[4]北京市语言学会《新词语词典》编写组.新词语词典[Z] .北京：人民邮电出版社，1993.
(代莹,广西民族大学文学院)