【摘 要】
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1、将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡片刻再炒，可使肉质变嫩。 2、将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。 3、将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。 4、在肉片中用适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。 5、炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入调料，再用食用油搅匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。
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1、将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡片刻再炒，可使肉质变嫩。
2、将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
3、将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
4、在肉片中用适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
5、炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入调料，再用食用油搅匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。
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