【摘 要】
：
为开发高附加值的牛油基产品，考察油脂种类对调和牛油风味的影响。分析不同种类食用调和牛油（棕榈硬脂-牛油、巴沙硬脂-牛油、鹅油-牛油、鸡油-牛油）的物理指标、脂肪酸组成，并探究其相关性，采用电子鼻结合顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用技术（HS-SPME-GC-MS）测定其挥发性风味物质差异，并进行感官评价。结果表明：巴沙硬脂-牛油调和油与牛油的理化性质总体差异不显著，其中熔点、硬度、黏度、色差和饱和
【基金项目】
：
重庆市自然科学基金项目（cstc2019jcyj-msxm X0113）；
论文部分内容阅读
为开发高附加值的牛油基产品，考察油脂种类对调和牛油风味的影响。分析不同种类食用调和牛油（棕榈硬脂-牛油、巴沙硬脂-牛油、鹅油-牛油、鸡油-牛油）的物理指标、脂肪酸组成，并探究其相关性，采用电子鼻结合顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用技术（HS-SPME-GC-MS）测定其挥发性风味物质差异，并进行感官评价。结果表明：巴沙硬脂-牛油调和油与牛油的理化性质总体差异不显著，其中熔点、硬度、黏度、色差和饱和脂肪酸含量分别相差0.1℃、-1.3 g、31.9 Pa·s、2.68和0.40百分点；此外，油脂熔点、硬度、黏度与饱和脂肪酸含量呈正相关（r≥0.900,p＜0.05）;4种调和牛油与牛油的主体风味物质均为（E）-2-壬烯醛、（E,E）-2,4-庚二烯醛和辛醛，且巴沙硬脂-牛油调和油中具有不良脂肪味的庚醛相对气味活度值比牛油的低45.52%。综上，巴沙硬脂-牛油调和油具有与牛油相近的理化性质和特有风味，降低了牛油中不良风味的影响。
其他文献
钢管混凝土混合结构是由钢管混凝土和钢或混凝土通过优化混合而成的一类高性能结构,成为我国强震区桥梁主体结构的优选形式之一。文章简要论述了两种钢管混凝土混合结构的工作机理和设计原理,即:①桁式钢管混凝土结构,由钢管混凝土弦杆和钢管腹杆混合而成的桁式结构;②钢管混凝土加劲混合结构,由内置的多肢桁式钢管混凝土及其外包的钢筋混凝土混合而成的空心结构。文章还论述了钢管混凝土混合结构在桥梁工程中的应用情况,并展
＜正＞思政课作为落实立德树人根本任务的关键课程,其教学实施是一个开放且复杂的系统,需要形成整体联动的环节和机制。核心主题建构式教学倡导通过凝练课程内容蕴含的核心主题,由核心主题"牵一发"而"动"教材知识、能力、情感、价值观体系之"全身",围绕教学主题构建教材、教师、学生三维互动通融的教学平台,以活动情境促进学生建构学习意义,并据此设计相应的教学结构和序列,达成立德树人目标。
通过土壤培养实验考察了硫酸盐还原菌（SRBs）包括希瓦氏菌、梭状芽胞杆菌和两者混合菌对碱性和酸性农田土中有效态重金属（Cd、Pb、Cu和Zn）的钝化效果及其作用机制. 结果表明，在相同接菌量下，希瓦氏菌处理组对碱性土中有效态重金属的钝化效果优于梭状芽胞杆菌和两者混合菌的处理组；而不同种类的SRBs对酸性土中有效态重金属的钝化效果无显著差异. 培养第20 d后土壤中有效态重金属的钝化率不再显著变化.
课程思政建设是高等院校培养高质量人才的重要措施，将思政教育贯穿于专业课程教育的全过程是课程思政改革的关键。本文围绕“立德树人”的根本任务，分别从教学内容、教学方法、教师素养和教学考核四个方面，探讨如何将思政教育融入财务管理课程教学中，从而更好地发挥财务管理课程的“隐性教育”作用。
作为培养政治认同的核心课程,道德与法治课程教学要充分认识到党史教育进思政课既是课程要求也是时代要求。要将课堂的主渠道作用落到实处,必须认真分析教学背景、科学设计教学目标,并在课堂教学行进中落地有声,确保党史教育往深里走、往实里走、往心里走,有效提升初中生政治认同素养。
为缩短劲性骨架混凝土拱桥的施工工期,基于传统的先劲性骨架成拱再分环浇筑拱圈外包混凝土的施工工艺,提出一种将拱圈混凝土底板随劲性骨架一同吊装,再分环浇筑拱圈顶腹板混凝土的改进施工工艺。利用有限元分析软件Midas/Civil建立了某在建劲性骨架混凝土拱桥的分析模型,对比传统工艺和改进工艺两种施工方法下的钢管混凝土劲性骨架结构应力及底板混凝土应力,研究劲性骨架带底板节段吊装法新工艺的可行性。分析结果表
军用标准是科学管理军事装备论证、研制、生产和使用的重要基础,是提高军事装备系列化和通用化程度的重要措施。通过严格执行军用标准可以降低风险,保证装备质量,缩短军事装备研制周期,提高综合保障能力和战斗力。正值军用标准服务中心成立之际,本刊就当前军用标准服务工作开展情况对中心建设主要承担者做了专题访谈,希望让读者了解军用标准创新工作重点和规划,也期待读者能够给予更多建设性意见。
有色金属冶炼场地环境污染问题严重,其中Cd、Zn等重金属污染尤为突出。目前,微生物修复重金属污染是研究的热点,但其存在修复周期长,菌种对高浓度污染适应性差等问题。工业固体废弃物FCC胶渣具有高容量吸附重金属的潜力,可作为高浓度重金属污染钝化剂,缓冲微生物修复压力,为微生物修复提供优势环境,大幅度提高微生物修复效率。本研究以广西某有色冶炼场地为研究对象,调查分析某有色冶炼场地土壤重金属污染特征,探究
标准是经济活动和社会发展的技术支撑，是国家基础性制度的重要方面。标准化在推进国家治理体系和治理能力现代化中发挥着基础性、引领性作用。新时代推动高质量发展、全面建设社会主义现代化国家，迫切需要进一步地加强标准化工作。“军民结合，标准先行”，统筹推进军民标准通用化，是贯彻落实军民一体化发展战略的基础性工作。21世纪后，我国已逐步开展军民一体化工作，但在标准化层面，仍然存在管理上两条线、两张皮等问题，体