一、回族
　　回族信仰伊斯兰教，回族的饮食禁忌很多，这些饮食方面的约束最初源于《古兰经》、圣训、类比、公议的伊斯兰教法规定。主张吃“佳美食物”，认为所食之物影响人的性情。清代著名伊斯兰文化学者刘智在《天方典礼·择要解》中，明确提出“饮食，所以养性情也”“凡禽之食谷者，兽之食刍者，性皆良可食”。意思是说，凡是吃谷物的鸟禽和反刍的畜类，性情都比较温和，对人的补益，适合食用。所以，对那些奇形怪状、污秽不洁、性情凶恶、形状怪异的飞禽、猛兽，都属于伊斯兰法禁食范围。在禽类中可以吃鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽等。而猛禽类如老鹰、枭、秃鹫、乌鸦等就不能食用。在兽类中，反刍、偶蹄、性情驯养的可食，如牛、羊、驼等;反之则不可以，如虎、豹、狼、鼠、蛇、驴等都在禁食之列。这也是回族人的饮食审美观。
　　
　　即使是回族人喜欢吃的牛羊肉，也有许多禁忌，许多部位是不吃的，如内外生殖器、睾丸、血液、鼻须、脑子、膀胱等部位都不可以食用。因为这些部位往往是各种病菌的滋生地，从而避免了许多食源性疾病。
　　伊斯兰教法还规定，穆斯林不准喝酒、吸毒以及吸食一切麻醉品，这是一种极为健康而文明的主张。在老一辈的回族人中，吸烟、饮酒者极少，这对健康大有裨益。
　　二、维吾尔族
　　维吾尔族是中国十个信仰伊斯兰教的民族之一，在饮食方面有着相同的清规戒律，禁忌的内容同是来自伊斯兰教经典《古兰经》和圣训。如禁吃猪肉;禁食自死的、摔死的、勒死的、顶死的、撞死的和非诵安拉之名宰的可食用动物;禁食一切动物的血液。可以看出，这些饮食方面的禁忌大体相似。但同时也因各族地处不同的环境，有着不同的食物结构，所以在食物禁忌方面也有着些许的差异。例如：有些地区穆斯林吃羊羔肉，有些穆斯林则不吃。鸽肉也是如此，有些地区吃，有些地区不吃。反映出在相同食物禁忌中的些许差异。
　　《古兰经》之所以成为千年不朽的伊斯兰教经典，是因为它具有强大的生命力。在明确的原则性下又具有较强的灵活性，体现着一种尊重生命的人文精神。
　　在谈到禁戒的食物之后，有一句：“凡为势所迫，非出自愿，且不过分的人（虽吃禁物），毫无罪过。”或“凡为饥荒所迫，而无意犯罪的（虽吃禁物，毫无罪过），因为真主确是至赫的，确是至慈的。”《古兰经》告诫穆斯林们，“禁食”是在平日一般正常情况下，若是在非正常变故，形势所迫的场合，可以暂时不议禁忌，且不算罪过。对此规定了极严格的条件：一是“为势所迫”，即实在找不到可供饮食的合法食物，若再不吃禁物，生命将难以维持;二是“非出自愿”，即本身并不乐意食用禁物;三是“且不过分”，就是说吃到能够维持生命为止，不可求饱。因此对于“禁食之物”，不可一概而论，为势所迫则可食之，却不可过分。如果有了可食之物，那些禁忌之物仍然不可食。
　　三、哈萨克族
　　哈萨克族信仰伊斯兰教，他们在饮食生活中的禁忌和其他信仰伊斯兰教的少数民族大体相同。
　　哈萨克族是一个热爱自然、爱护生态的民族，天地、日月、山水、草木已经生生的融进了他们的生命中，因此他们的许多禁忌和日常卫生习惯也都深深镌刻着哈萨克族人始终如一的绿色理念。哈萨克族人珍惜养生活命的水，禁忌一切污物靠近水源。不许在水源附近修茅砌圈，不许在水池中游泳洗澡，不许在水源附近大小便。他们崇敬御寒和烧饭的火，不准任何人向火吐痰和横跨火堆。他们尊崇富有生机、象征着生命的草木，哈萨克族人的男女老幼绝不轻易破坏这些绿色植被。在他们眼里，这些都是有生命、有感知的。
　　这些观念也融进了日常的饮食卫生中，他们认为食物是圣洁而不可玷污的，因此，吃饭时不允许跨越或踩踏铺在地上的餐布，也不允许坐在装有食品的袋子和木箱上;当主人做饭时，不允许客人用手碰到家中的餐具，更不允许用手拨弄食物或掀开锅盖;饭做好后，主人都会为客人重新铺上干净的餐布;在吃饭前后，主人会给客人提来盛水的壶和盆请客人洗手;洗完手后，不能乱甩水，而是用毛巾擦干，既文明又卫生。
　　吃饭、喝茶时，不准用手擦抹食物，更不准丢弃食物;不准将自己碗中的食物随意分给别人吃，不准用鼻子嗅闻饭菜，不准在吃饭时打哈欠等;还有在餐布收拾起来之前，最好不要随意离席。
　　这些禁忌习俗，反应了哈萨克民族独特的饮食文化。
　　四、东乡族
　　东乡族与其他信仰伊斯兰教的兄弟民族一样，在饮食方面禁食猪、狗、骡、驴、猫等动物的肉;禁食动物血液和非穆斯林屠宰的动物;禁食自死和被打死、勒死、摔死、咬死、触死的动物;禁食虎、狼、鹰、蛇等一切凶禽猛兽的肉;东乡人也不吃鸽肉;禁用非穆斯林的灶具等。
　　在屠宰牲畜时，切忌用“杀”字，只许用“宰”字。一旦在宰牲时用了“杀”字，便认为所宰之物不洁净，就不能食用了。忌讳当着主人的面数圈里的羊只。
　　东乡人非常忌讳饮用水源的污染，如果有污秽之物掉进井里，必先捞出秽物，再将井水大量淘出，饮用新的清洁之水。
　　东乡人不尚奢华，忌讳在家里使用金银器皿。
　　东乡族人用餐时特别讲究饮食伦理，忌讳长幼无序。坐席时，一般是让年长和有威望的人坐上位，其他人按长幼尊卑围坐在长者两旁。吃饭时要把最好的食物给坐在上位的人享用，其他人则按长幼辈份将食物分配食用，忌小辈抢食。在吃饼和馒头时须掰开吃，不许整个咬啃。平时也忌用食物开玩笑，特别忌讳浪费食品，忌吸烟喝酒。这些饮食禁忌都深刻的揭示了东乡族具有鲜明伊斯兰教特色的文化内涵。
　　五、柯尔克孜族
　　柯尔克孜族同其他信仰伊斯兰教的民族一样，饮食禁忌基本相同，如禁食猪、狗、驴、骡、猫等家畜的肉和凶猛禽肉之肉，不吃自死的和未经阿訇屠宰的畜肉及一切动物的血等;忌食烟、酒、大麻等麻醉品。其他饮食禁忌也有许多相同之处，最核心的部分当是饮食卫生。如吃饭时，不许用手乱摸、用鼻子乱闻食物;不能乱摸别人的碗勺;最反感席间擦鼻涕、吐痰;做饭时，忌讳外人用手去拨弄食物原料和做饭用的器皿;吃饭时，不要脱帽，不能跨过铺在地上的餐布;对任何吃的东西都不许用脚踩;不能把禁食动物与可食动物拴在一起或一起圈养，也不能用禁食动物的名字骂可食动物;不能在庄稼地里大小便，也不能用禁食动物的粪便作肥料。
　　柯尔克孜族人热情好客而讲礼貌，请客时要先给客人中的长者吃羊头，表示尊重;要处处尊敬长者，以长者为先，走路要让长者先走，进屋子时要让长者先进，吃饭时，要让长者坐上席;到柯尔克孜族人家中做客时，不要随意打开锅盖看;洗手后的水珠不能乱甩。
　　柯尔克孜族人崇尚白色，源于崇敬自然界的月亮。因此白面、乳汁等白色食品都带有圣洁的色彩。白色为神圣色，代表财富和幸运，所以十分忌讳晚上往外拿白色之物。若此，就等于拿走了财富和幸福。
　　忌踩盐和食物。盐和食物自古被柯尔克孜族人视为最神圣的物品，故认为踩踏盐与食物为极大罪过。
　　柯尔克孜族人还忌讳坐由牲畜绒毛做成的毛绳，世世代代从事畜牧业的柯尔克孜族人，对牲畜有着特殊的感情，认为即使是动物的绒毛也不能坐踏，折射出柯尔克孜族人淳朴的自然观。