【摘 要】
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大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次生代谢产物,其化学名为4,5,7-三羟基异黄酮。大豆中天然存在的异黄酮总共有l2种,可以分为3类,即黄豆苷类(Daidzin groups)、染料木苷类(G
【机 构】
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第三军医大学军事预防医学院营养与食品卫生教研室、重庆市营养与食品安全重点实验室,
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大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次生代谢产物,其化学名为4,5,7-三羟基异黄酮。大豆中天然存在的异黄酮总共有l2种,可以分为3类,即黄豆苷类(Daidzin groups)、染料木苷类(Genistin groups)、黄豆黄素苷类(Glycitin groups),每类以游离型(苷元)、葡萄糖苷型、乙酰基葡萄糖苷型
Soy isoflavones are a type of secondary metabolites formed during the growth of soybean, its chemical name is 4,5,7-trihydroxy isoflavone. There are altogether 12 kinds of isoflavones naturally occurring in soybean, which can be divided into 3 categories, namely Daidzin groups, Genistin groups, Glycitin groups, Type (aglycone), glucoside type, acetyl glucoside type
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