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断条率是评价粉丝食用品质和商品价值的关键指标。采用循环清水煮粉技术及装置，热水流经射流装置对粉丝进行冲刷梳理煮制后，通过排污装置净化，循环利用。不仅自动化程度高，而且提高了粉丝品质，降低了生产成本。试验结果表明：循环清水煮粉技术与传统钢锅煮粉方法相比，粉丝断条率降低55％，一等品率提高11．3％，得率提高7．9％；单位热耗降低58％，耗水量减少39％。