【摘 要】
：
以草莓为原料，研究不同发酵原料（去梗草莓和带梗草莓）对草莓酒基本理化指标、香气成分和感官特性的影响。采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱和主成分分析方法对草莓汁及草莓酒进行香气成分分析。结果表明：2种草莓酒的理化指标均符合国标要求，其中带梗发酵草莓酒中总酸和总酚含量较高，与去梗发酵草莓酒相比差异显著。草莓酒样品中共检测出40种香气化合物，其中共有成分24种，去梗发酵草莓酒中酯类物质含量最高，为65.
【基金项目】
：
中央引导地方科技发展专项（21ZYCGSN00410）； 天津市特支计划青年拔尖人才项目（TJTZJHQNBJRC-1-19）； 天津市技术创新引导专项（21YDTPJC00910）；
论文部分内容阅读
以草莓为原料，研究不同发酵原料（去梗草莓和带梗草莓）对草莓酒基本理化指标、香气成分和感官特性的影响。采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱和主成分分析方法对草莓汁及草莓酒进行香气成分分析。结果表明：2种草莓酒的理化指标均符合国标要求，其中带梗发酵草莓酒中总酸和总酚含量较高，与去梗发酵草莓酒相比差异显著。草莓酒样品中共检测出40种香气化合物，其中共有成分24种，去梗发酵草莓酒中酯类物质含量最高，为65.35%;带梗发酵草莓酒中醇类物质含量最高，为68.80%。主成分分析显示，2种不同原料酿造的草莓酒香气风格差异区分明显，辛酸乙酯、癸酸乙酯、乙酸异戊酯和正己酸乙酯是去梗发酵草莓酒的主要香气成分，异戊醇和苯乙醇是带梗发酵草莓酒的主要香气成分。感官评价结果显示，去梗发酵草莓酒香气浓郁、果香细腻，具有较好的色泽和典型性，感官评分较高。去梗发酵草莓酒酯类物质含量较高，香气以草莓香和果香为主，酒体轻盈，口感清爽，适用于草莓酒的酿造，而带梗发酵草莓酒总酸和总酚含量较高，香气复杂，酒体略粗糙，有苦涩味。
其他文献
和APP不同，微信小程序无须下载、安装，用户扫一扫即可使用，方便、快捷，加上微信庞大的用户数量，近几年微信小程序开始流行。会务接待工作的工作特点适合使用微信小程序来开发系统，阐述了微信小程序的技术特点，会务接待管理系统的系统功能、数据设计以及系统实现。
＜正＞中考复习作为英语学科学习中的重要组成部分,对学习者中考成绩的好坏具有至关重要的影响。然而反观当前英语复习现状,在课堂上仍然以传统的习题强化训练和死记硬背等方式为主,难以真正有效激发学习者学习动机和自我效能感的提高,同时还会给学生带来较大的学习压力,最终导致复习效果不理想的现象发生。为了切实提高复习效果和学习质量,这就要求优化和转变当前复习策略。基于此本研究从初中英语中考复习实际出发,对复习策
早期的数字阅读主要是PC端的阅读，现在电子书阅读器、平板电脑、手机等都成为数字阅读的终端。同时，数字化的阅览呈现出更多的内容和更高的品质。除电子报刊、电子书外，各类电子终端不断涌现，新型媒介的产品形式多种多样，传统的报刊发行机构在内容上有了长足的进步，质量也在不断提高，探索“读屏时代”下版面设计的具体途径十分必要。
为探究镇江市大豆玉米带状复合种植适宜的种植模式。选择2行玉米间作4行大豆（2+4）、4行玉米间作4行大豆（4+4）、4行玉米间作6行大豆（4+6）、4行玉米间作12行大豆（4+12）4个不同种植模式，比较不同模式下大豆玉米的生长状况和产量产值情况。2+4、4+4模式全生育期下大豆玉米的株高、茎秆粗度显著高于4+6、4+12模式。成熟期2+4、4+4模式玉米的穗长、穗粗、穗行数、行粒数、理论产量以及
冷冻液流态化速冻（hydrofluidization quick-freezing ，HF）是一种新颖且前景广阔的食品速冻技术，由于传热系数极高而导致加工时间短，大大提升了产品质量。借鉴常规流态化速冻原理，设计了一种HF室。利用Fluent对单个草莓在HF室内与质量分数为30%的低温CaCl2溶液的传热传质进行分析，建立了合适的数值模型来描述速冻过程中CaCl2溶液与草莓的传热与溶质扩散，并通过实
【目的】通过在盐碱地中施入土壤调理剂来研究其对草莓根际土壤的水分、盐分变化特征，土壤物理性状的变化规律及草莓品种果实品质、产量的影响，以期改善土壤环境，提高草莓的果实品质及产量，为生产提供理论依据和实践依据。【方法】通过对比诺普丰酸性磷钾肥与优美柯酸性肥在大棚草莓的施用效果，分析施用两种土壤调理剂与常规施肥的大棚草莓干物质积累、SPAD值、主茎生长量、匍匐茎生长量、果实产量品质及土壤物理性状的变化
随着转基因科技应用越来越广泛，对于转基因技术的讨论趋于热烈，关于其引发的伦理争论也逐渐增多。伦理问题突出表现在宗教、生态、经济、自然哲学等各个方面，并且对人们的生活习惯和思维方式构成了严峻挑战。通过分析转基因伦理问题产生的原因、表现、影响来探究可行的解决方式，可以为我们研制更加安全的转基因技术提供方向，为转基因技术和社会伦理的协调寻找可能的途径。
大豆玉米带状复合种植技术能充分利用资源，有效缓解大豆玉米争地矛盾，提高大豆与玉米自给率、缓解我国粮食进口压力。笔者总结了国内外大豆玉米精量播种装备研究进展，特别对适用于丘陵山区大豆玉米带状复合种植模式的播种机械研究现状进行了梳理分析，并根据当前丘陵山区大豆玉米播种装备研发中的薄弱问题提出几点发展建议。
当前飞机电源系统的设计是面向负载总功率的,即供电总功率均按照所有负载同时工作时的峰值功率计算和设计。然而,飞机飞行包线的均值功率需求远低于负载的峰值功率,约为峰值功率需求的1/8～1/5,导致在低功率需求时电力系统效率十分低下,多消耗5%～10%的燃油。飞机的电力系统在能量管理方面的传统方法主要集中在负载配电回路中的电气装置开关上,根据负载的关键、重要和一般的程度分类划分,设定不同的配电优先等级,
为测定不同栽培方式、不同海拔、不同部位铁皮石斛多糖含量，采用苯酚-硫酸法测定铁皮石斛多糖含量。得出其附树栽培高于大棚栽培，低海拔高于中海拔，茎高于叶，可加强铁皮石斛综合利用。文章为今后铁皮石斛的质量控制、栽培方式以及资源综合化利用提供一定的参考，助推石斛相关产业提质增效发展。