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以生姜汁、还原奶为原料,经巴氏消毒后加入酸奶发酵用菌剂（保加利亚乳杆菌︰嗜热链球菌=1：1）共同发酵获得姜汁发酵乳饮料。通过正交实验确定了发酵的最佳工艺条件及饮料的最佳配方：姜汁40g/L,奶粉80g/L,砂糖50g/L（均为质量浓度）,接种量3%（体积分数）,从而研制出一种酸甜可口、均匀稳定的营养保健型姜汁发酵乳饮料。