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内毒素广泛存在于革兰氏阴性细菌细胞外膜,在现代奶牛饲养模式下,由于饲粮营养成分搭配不当,导致释放进入奶牛胃肠道中的内毒素浓度显著升高,可能诱发机体局部或全身性炎症反应,给奶牛产业造成重大经济损失。文章从内毒素简介、不同饲粮条件下奶牛胃肠道内毒素浓度、胃肠道内毒素与炎症反应关系以及如何减少内毒素对奶牛的危害等方面进行综述,以期为奶牛生产中降低炎症发病率,保障奶牛健康生产提供理论依据。