【摘 要】
：
本研究旨在筛选一种简单高效的脱腥剂,用于罗非鱼加工副产物的腥味脱除。分别考察了紫苏液、香芹液以及白醋对罗非鱼加工副产物的脱腥效果,以腥度值为评价指标,通过正交试验
【机 构】
：
大连海洋大学食品科学与工程学院; 中国水产科学研究院南海水产研究所国家水产品加工技术研发中心农业部水产品加工重点实验室; 广东省渔业生态环境重点实验室; 广东顺欣海洋渔业
【基金项目】
：
国家自然科学基金(31601533);国家现代农业(特色淡水鱼)产业技术体系建设专项(CARS-46);“扬帆计划”引进创新创业团队专项资助(2015YT02H109);广州市珠江科技新星专项(201710010167)
论文部分内容阅读
本研究旨在筛选一种简单高效的脱腥剂,用于罗非鱼加工副产物的腥味脱除。分别考察了紫苏液、香芹液以及白醋对罗非鱼加工副产物的脱腥效果,以腥度值为评价指标,通过正交试验确定了最佳复合脱腥工艺条件,并对脱腥前后的腥性物质进行分析比较。结果表明,三种脱腥剂对腥味均有不同程度的脱除效果,且随着浓度的提高以及浸泡时间的延长,脱腥效果有明显的提升。最佳复合脱腥工艺条件为:紫苏液7%、香芹液70%、白醋5%、浸泡时间60 min,料液比1∶3,脱腥处理后腥度值仅为0.136,鱼体带有天然的植物香味,且保留了原有的风味。GC-MS结果表明,处理前后主要腥味物质醛类、醇类显著减少,相对含量降幅均达到14%～15%,酮类物质未再检出。
其他文献
“杜绝虚假报道”活动开展以来，各新闻媒体高度重视。纷纷采取措施增强社会责任加强新闻职业道德建设。毫无疑问，真实是新闻的生命。作为评论来说。看起来与采访不沾边，不是虚假
近来大学通识教育愈来愈受到重视,不管采用何种方式,高质量通识课程的设立都是关键环节。医学因涉及生命科学、医学思维、人文关怀等,非常符合通识教育的基本理念。为此中山
吸入性肺炎(AP)是指口咽部分泌物、胃内容物或其他异物被吸入气管或者气管的同时,将咽部寄殖菌带入肺内,引起化学性肺炎后继发的细菌性肺炎[1]。温馨护理,是指在护理过程中,
附条件不起诉制度起源于德国和日本等国家,目的在于保障人权和节省司法资源。在我国,附条件不起诉制度经历了三个发展阶段,1992年到2008年初步探索阶段主要对未成年犯罪嫌疑人进行暂缓不起诉处理,2009年到2012年发展推广阶段对未成年人、老年人、在校学生等特殊群体的轻微刑事案件作出附条件不起诉决定,2012年刑诉法修改设立了未成年人附条件不起诉制度。该制度的设立,从制度上缓解了犯罪率居高不下和诉讼
转筒式污泥干燥机是目前常规化的污泥处理设备.如何确定污泥在转筒内的运动状态,直接影响污泥的干燥效率,本文通过有限元分析软件ANSYS,结合流体力学理论,建立实体模型及数学
目的:探讨摄碘率检测在诊断亚急性甲状腺炎及甲亢(甲状腺功能亢进)中的应用价值.方法:选取成都医学院第二附属医院收治的95例亚急性甲状腺炎和110例甲亢患者作为研究对象.将9
本文介绍了一种采用恒功率平面热源法测试热物理参数的智能化系统。论述了系统测试原理和软硬件结构。该系统具有测量准确度高、自动化程度高和操作方便等特点。测试结果表明
<正>近年来,语言与民俗关系的研究,已经成为语言学界与民俗学界相关学者所普遍关注的热点问题之一。本领域研究的开拓者、知名学者曲彦斌先生新近主编的《语言民俗学》(大象
近几年，扎龙湿地的生态环境状况不断发生着变化，面临着入境水量减少、植被严重退化、鸟类数量减少、鱼类资源枯竭、生态环境恶化等问题，直接威胁着湿地的健康持续发展。作者从扎
文章通过环境系统识别、岗位工作分析、关键事件访谈的集成方法,揭示了煤矿企业基层管理者胜任特征模型,具体包括:安全意识、安全操作技能、沟通、责任心、隐患识别、监管、