目的:观察丝瓜(LC)多酚的抗氧化作用及丝瓜对实验性高脂血症小鼠的影响。方法:利用丙酮提取丝瓜多酚类物质,用福林法测定其含量并观察丝瓜多酚粗提液抑制羟自由基生成的能力。用高脂饲料喂养昆明小鼠建立高脂血症模型,以血脂康作为阳性对照观察饲料中补充丝瓜冻干品喂养对小鼠血清胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白(LDL-C)、超氧化物歧化酶(SOD)及肝组织中丙二醛(MDA)的影响。结果:(1)新鲜丝瓜多酚含量为0.3g/kg±0.1g/kg。(2)新鲜丝瓜多酚粗提液具有较强的抑制羟自由基生成的能力。(3)与高脂模型组比较,低剂量丝瓜组、高剂量丝瓜组小鼠体重增加趋势明显减轻。(4)低剂量丝瓜组TC(4.19±0.37)mmol/L和LDL-C(2.77±0.79)mmol/L、高剂量丝瓜组TC(3.56±0.55)mmol/L和LDL(2.34±0.41)mmol/L、血脂康阳性对照组TC(4.59±0.96)mmol/L和LDL-C(3.25±0.67)mmol/L均低于高脂模型组TC(7.20±0.87)mmol/L和LDL-C(4.92±0.52)mmol/L(P<0.01),其中高剂量丝瓜组TC、LDL-C下降最为明显。(5)低剂量丝瓜组和高剂量丝瓜组小鼠血清SOD分别为(337.00±29.73)U/mL和(349.00±9.99)U/mL,均高于高脂模型组和空白对照组,其中高剂量丝瓜组SOD活性明显高于高脂模型组(P<0.01)。结论:丝瓜多酚具有较强的抗氧化作用,丝瓜能明显降低高脂血症小鼠的体重、肝指数及血脂水平。