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<正> 常熟叫化鸡是江苏省常熟市的名特产品,色泽银黄,质地软嫩,肉烂离骨,味道浓厚醇香。其工艺独特,制作方便,很适合家庭和中小企业加工生产。具体制作工艺:一、配置原料:1.主料:去毛嫩母鸡一只(1.5千克左右),鸡脯丁50克,瘦猪肉丁100克,熟火腿、水发香菇丁各25克。2.配料:猪网油250克,鲜荷叶4张,