【摘 要】
：
本研究采用线性规划法优化谷物杂粮粉(小米、玉米、燕麦、大豆和紫薯)的配比并添加4种食用菌(猴头菇、蛹虫草、杏鲍菇和金针菇),采用挤压膨化工艺制成食用菌复配即食杂粮粉,
【机 构】
：
南京财经大学食品科学与工程学院农业农村部食用菌加工重点实验室; 江苏安惠生物科技有限公司; 南京农业大学食品科学技术学院;
【基金项目】
：
现代农业产业技术体系专项资金(CARS-20)
论文部分内容阅读
本研究采用线性规划法优化谷物杂粮粉(小米、玉米、燕麦、大豆和紫薯)的配比并添加4种食用菌(猴头菇、蛹虫草、杏鲍菇和金针菇),采用挤压膨化工艺制成食用菌复配即食杂粮粉,并测定了谷物杂粮和食用菌复配即食杂粮粉挤压产品的基本营养素和微生物含量。采用电子鼻和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)分析两种谷物杂粮粉的挥发性风味。结果表明,与谷物杂粮粉相比,食用菌复配即食杂粮粉的膳食纤维和蛋白质含量分别提高了15.67%和6.22%,脂肪含量降低了32.48%。谷物杂粮和食用菌复配即食杂粮粉的风味成分分别为43种和46种。相比于谷物杂粮粉,食用菌复配即食杂粮粉的风味成分更丰富,并引入了食用菌中的呋喃和吡嗪等杂环和芳香族类物质,主要为3-乙基-2,5-甲基吡嗪(4.7966%)、3-丁基-2,5-二甲基吡嗪(1.5374%)和2-正戊基呋喃(8.1225%)。主要为3-乙基-2,5-甲基吡嗪(4.7966%)、3-丁基-2,5-二甲基吡嗪(1.5374%)和2-正戊基呋喃(8.1225%)。研究表明食用菌复配即食杂粮粉较传统粮谷类制品在营养和风味特性方面有了明显改善,实现了谷物资源的高效整合,提供了可选择的新型营养食品。
其他文献
画中画所呈现出来的形式多种多样,相关资料对于画中画形式与作用的描述也不尽相同。本文主要运用图解分析,图示对比等方法从画中画呈现出来的形式和不同形式下所具备的作用入手来分析画中画这样的一种绘画形式语言所具备的特性以及它所能够给绘画创作带来的帮助。本文从屏风这样的一种在传统画中画里出现得最频繁的物象入手,通过对屏风到屏风画再到画中画的历史演变来分析画中画诞生的缘由,对画中画的成因做一个梳理。接着对画中
由于谷胱甘肽与二硫键有一个相对较高的反应活性,它已经被广泛用作为一种触发剂来使含有二硫键的前药响应并释放出活性药物。迄今为止,也有一些报道使用谷胱甘肽来触发活性药
<正>由于传统的外汇期权定价方法,在进行外汇期权定价时对收益价值低,因此风险波动系数高,无法达到外汇期权的最高价值。针对这一问题,进行基于偏微分方程的外汇期权定价研究
复杂网络可控性问题的核心在于解决两个最少问题：最少需要多少输入和最少需要控制多少节点．Liu和Barabasi将现代控制理论应用到线性系统的结构可控性问题上，提出了最少需要多少
相对于政府主导、企业自觉的传统治污模式，环境污染第三方治理模式是以第三方治理为突破口，把市场机制引入环境污染治理，推行治污集约化、产权多元化、运行市场化，把排污者的污染
近年来,BIM技术的应用热潮在全球范围内展开。目前,建筑领域内大多数案例是将BIM技术应用于成本分析,进度管理,施工模拟,风险预警等方面,而在建筑设计审查方面鲜有应用。当前,建筑设计审查仍然依赖于人工处理,工作中包含大量重复内容,效率低下,通过引入BIM技术,发挥计算机处理重复内容方面的优势,能够大幅提高图纸审查效率。BIM模型中描述了图纸审查所需的语义、定位、几何信息,利用IFC格式BIM模型还
淀粉样蛋白（Aβ）的聚集和沉积被认为是导致阿尔茨海默病的重要因素,早前的研究多集中在全长无修饰的Aβ1-40和Aβ1-42上。近些年研究发现,在AD患者大脑内存在着多种截短与修饰
热轧高强度钢宽厚规格低温卷取是当前和今后地下卷取机生产的发展趋势。针对热轧带钢强力地下卷取机的市场需求、特点及与普通卷取机的区别、开发设计要点、技术现状及发展趋
笔者对６５例病人（７４只眼）现代白内障囊外摘除术后早期眼压进行观察分析，现报告如下。１临床资料与方法１．１一般资料本组共收治６５例（７４只眼）白内障病人，均为老年性白内障，男性：２８例（３２只眼），女性３７例（４２只眼），年龄最
卷内文件目录,是用以介绍卷内文件的成份与内容,按照卷内文件顺序排列的一种目录。填写卷内文件目录,是对案卷内每份文件的文件作者、文号、文件日期、文件标题和文件所在张