【摘 要】
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该文以印楝叶为主要原料，采用单因素试验和正交试验筛选出印楝叶加工工艺，并优化了印楝叶拼配茶包最佳配方，去除并掩盖了印楝叶的苦味且保留其保健功能成分。具体配方为：焯水4 min后烘干的印楝叶0.6 g，老白茶0.8 g，青钱柳茶0.8 g，蒲公英根0.4 g，冰糖0.4 g；拼配后的印楝叶茶采用滤纸或玉米纤维抽线茶包袋进行包装。茶包冲泡后汤色黄绿透亮，呈现印楝叶清香，稍显苦味，口感可为大众接受。进一
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该文以印楝叶为主要原料，采用单因素试验和正交试验筛选出印楝叶加工工艺，并优化了印楝叶拼配茶包最佳配方，去除并掩盖了印楝叶的苦味且保留其保健功能成分。具体配方为：焯水4 min后烘干的印楝叶0.6 g，老白茶0.8 g，青钱柳茶0.8 g，蒲公英根0.4 g，冰糖0.4 g；拼配后的印楝叶茶采用滤纸或玉米纤维抽线茶包袋进行包装。茶包冲泡后汤色黄绿透亮，呈现印楝叶清香，稍显苦味，口感可为大众接受。进一步建立了印楝叶苦味物质的液质联用检测方法，检测发现焯水工艺可去除印楝叶中50.7%的主要苦味物质柠檬苦素，并保留了其96.7%的抗氧化活性，该印楝叶拼配茶包可作为一种值得开发的新式功能茶饮品。
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