具有抑菌活性乳酸菌发酵条件的研究

来源 :内蒙古科技与经济 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zjubaoli

【摘要】

：

以致病菌大肠杆菌、单细胞里斯特氏菌、金黄色葡萄球菌为指示菌,以乳酸菌SMN3-3为试验菌株,研究发酵条件对菌株SMN3-3发酵乳上清液抑菌效果的影响,试验结果发现,乳酸菌SMN3-3

【作者】

：

包科尔沁张凤梅

【机构】

：

内蒙古农业大学食品科学与工程学院

【出处】

：

内蒙古科技与经济

【发表日期】

：

2014年12期

【关键词】

：

乳酸菌抑菌活性发酵条件

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以致病菌大肠杆菌、单细胞里斯特氏菌、金黄色葡萄球菌为指示菌,以乳酸菌SMN3-3为试验菌株,研究发酵条件对菌株SMN3-3发酵乳上清液抑菌效果的影响,试验结果发现,乳酸菌SMN3-3以5×106 CFU/mL为接种量,37℃发酵24h,得到的发酵乳上清液的抑菌效果为最佳,结果表明,不同的发酵条件对乳酸菌SMN3-3抑菌效果有很大影响.

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