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蔬食作为一种饮食方式,常与贫苦之意相联系.在唐人观念中,蔬食还包含了礼制与品性的内容.蔬食观寄寓人们对逝世之人的追思,彰显文人的淡泊名利、官员的廉简、寡居女子的坚贞.本土因素是唐人蔬食观萌生的基础,外来佛教的传播为蔬食观的形成注入了本土道教以外的另一层宗教内涵,唐代断屠政令在促使民众以蔬食为饮食方式方面也起到了催化作用.