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介绍了近年来关于花椒和辣椒的“麻辣”研究的现况,分析了“麻辣”主观评价方法的不足以及客观评价方法存在的技术难点,提出了关于“麻辣”客观化表达的一些思考和展望。
关于“麻辣”客观评价的思考与展望
【摘 要】
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介绍了近年来关于花椒和辣椒的“麻辣”研究的现况,分析了“麻辣”主观评价方法的不足以及客观评价方法存在的技术难点,提出了关于“麻辣”客观化表达的一些思考和展望。
【机 构】
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成都中医药大学
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2015年2期
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