【摘 要】
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以花生壳为原料,经粉碎过筛后,采用一次酸提、二次酸提、三次酸提、微波提取和超声波提取等方法提取其中的功能性成分之一——水溶性膳食纤维(SDF),测定每种方法的提取率和所
【机 构】
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山东省花生研究所,山东省农副产品加工研究所
【基金项目】
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国家“863”计划项目(2007AA10Z189;2006AA10A114);“十一五”国家科技支撑计划项目(2008BAD97B04);现代农业产业技术体系专项资金资助项目(nycytx-19);农业部农业公益性行业科研专项项目(nyhyzx07-014)
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以花生壳为原料,经粉碎过筛后,采用一次酸提、二次酸提、三次酸提、微波提取和超声波提取等方法提取其中的功能性成分之一——水溶性膳食纤维(SDF),测定每种方法的提取率和所得到的SDF中的非淀粉性多糖(NSP)的含量,并计算它们的综合评分。结果表明:在这五种提取方法中,三次酸提的提取率最大,微波提取的SDF中NSP的百分含量最大,综合评分是三次酸提最大。同时,还研究了SDF的铁还原力、钼还原力、清除DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟自由基等五种抗氧化活性。
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