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为了研究雅致放射毛霉和少根根霉混合发酵红豆腐的特征香气成分，采用顶空固相微萃取的方法对混菌发酵红豆腐的挥发性成分进行提取，通过气相色谱-嗅闯法（gas chromatography-olfactometry, GC-O）结合气相色谱·质谱（gas chromatography-mass spectrometry, GC-MS）进行香气成分分析，主要采用检测频率法及香气活性值（odor activity value，OAV）法，确定红豆腐中的特征性香气成分。分析结果表明，红豆腐的特征香气成分有丁酸