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核桃又名胡桃、羌桃,为核桃科核桃属植物.核桃在国际市场上与扁桃、腰果、板栗并列为世界四大干果.核桃坚果种仁油脂含量高于60%,核桃油中不饱和脂肪酸一般占总量的90%以上,在贮藏过程中核桃仁易发生酸败,严重时会产生不愉快气味和苦味,甚至酸臭味.
不同贮藏温度对核桃品质的影响
【摘 要】
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核桃又名胡桃、羌桃,为核桃科核桃属植物.核桃在国际市场上与扁桃、腰果、板栗并列为世界四大干果.核桃坚果种仁油脂含量高于60%,核桃油中不饱和脂肪酸一般占总量的90%以上,
【机 构】
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四川茂华食品有限公司,丹棱县人民医院
【出 处】
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四川农业与农机
【发表日期】
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2018年5期
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