【摘 要】
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以苋菜为原料，利用正交实验研究了不同因素对苋菜多酚得率的影响，同时对苋菜多酚的抗氧化作用进行了探讨。结果表明，提取时间对苋菜多酚得率有显著影响，最佳提取工艺为：提取时间40
【机 构】
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天水师范学院生命科学与化学学院,西北师范大学生命科学学院
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以苋菜为原料，利用正交实验研究了不同因素对苋菜多酚得率的影响，同时对苋菜多酚的抗氧化作用进行了探讨。结果表明，提取时间对苋菜多酚得率有显著影响，最佳提取工艺为：提取时间40min，提取温度40℃，固液比1：25（∥mL），乙醇浓度50％，在此条件下重复三次，苋莱多酚得率为16．04％。抗氧化实验表明，苋菜多酚对羟自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基均具有显著的清除作用（P〈0．05），且清除作用随其浓度增大而增强。
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