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以蟹、虾的外壳为原料、采用酸浸-碱解法和浓碱水解法分别制备出黏度高、色泽洁白的甲壳素和壳聚糖产品。对制备过程中酸碱的浓度、反应温度和时间、配料比以及氧化还原的条件等对产品质量和收率的影响进行了探讨。实验涉及原料的前处理、溶解、搅拌、除杂、脱色、烘干、焙烧以及产品的酸碱滴定、杂质检测等多种基本操作步骤和分析检测手段,适合列为化学专业开放性实验。