【摘 要】
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<正> 酱香型白酒香气成分4—乙基愈创木酚(以下简称4—EG),曾热闹一时,以后进了垃圾箱。时隔10几年偶读文献,该材料可以说是对30余年酱油香气成分研究的总结。读后感慨颇深,
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<正> 酱香型白酒香气成分4—乙基愈创木酚(以下简称4—EG),曾热闹一时,以后进了垃圾箱。时隔10几年偶读文献,该材料可以说是对30余年酱油香气成分研究的总结。读后感慨颇深,于是又从垃圾箱里拾回来了。并对此表示个人的一点看法。一 4—EG的生成与特征4—乙基愈创木酚(4—EG)、4—乙基酚(4—EP),是赋与酱油香味极大影
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