为研究提取接骨木多酚的最佳工艺,采用纤维素酶辅助乙醇对接骨木中的多酚进行提取,通过单因素试验确定酶添加量、酶解pH、酶解温度、酶解时间及浸提剂乙醇浓度对多酚提取量的影响。通过试验进一步优化接骨木多酚提取的最佳工艺参数,得到最佳提取工艺条件:酶添加量为质量分数1.7%,酶解pH为5.6,酶解温度为54.5℃,乙醇体积分数为72.8%。在此条件下,接骨木多酚的提取量为(12.98±0.13)mg/g,比单因素试验所得最佳提取工艺下的提取量高出9.4%。抑菌试验结果表明,接骨木多酚对革兰氏阳性菌与阴性菌都具有很强的抗菌活性,对大肠杆菌次之,对志贺氏菌最弱,MIC分别为2.12、1.62和3.38 mg/m L。卷烟烟气自由基消除试验结果表明,接骨木多酚能显著降低主流烟气中的粒相自由基和气相自由基。