本论文通过盲肠内容物发酵试验、饲养试验和肠道碳水化合物酶活性测定三个试验，研究蒸汽压片玉米对蛋鸡盲肠发酵、产蛋性能、蛋品质及肠道碳水化合物酶活性的影响。 试验一:研究蒸汽压片玉米和挤压膨化玉米对蛋鸡盲肠内容物发酵的影响。通过体外盲肠内容物发酵试验研究三种玉米(即普通玉米、蒸汽压片玉米和挤压膨化玉米)在盲肠发酵48h的产气量(GP)和发酵参数(发酵液pH、挥发性脂肪酸VFA、氨态氮NH<,3>-N)。结果表明，蒸汽压片玉米与挤压膨化玉米的48h产气量显著高于普通玉米，两者的产气速率分别为0.43h<-1>和0.44 h<-1>，显著高于普通玉米。蒸汽压片玉米组和挤压膨化玉米组提高了发酵液中总脂肪酸浓度，降低了氨态氮浓度，但统计上差异不显著。蒸汽压片玉米组乙酸和丁酸摩尔比、乙酸：丙酸摩尔比显著高于普通玉米组；而在pH值、丙酸、异丁酸、异戊酸和戊酸摩尔比均极显著低于普通玉米组。挤压膨化玉米组的乙酸摩尔比和乙酸：丙酸摩尔比均极显著高于普通玉米组(其中A:P分别为4.80，3.65)；而pH值、丙酸、异丁酸、丁酸、异戊酸和戊酸摩尔比均极显著低于普通玉米组。结论：蒸汽压片玉米和挤压膨化玉米组增加了盲肠发酵的总脂肪酸浓度，同时也降低了氨态氮浓度，有利于鸡的健康。 试验二:研究蒸汽压片玉米对产蛋鸡产蛋性能及蛋品质的影响。本试验以相同质量的蒸汽压片玉米代替普通玉米饲喂蛋鸡，探讨其对蛋鸡产蛋性能和蛋品质的影响。将192只体重相近的270日龄海兰褐壳蛋鸡随机分为两组(每组24个重复，每个重复4只鸡)。实验进行了8周。结果表明：蒸汽压片玉米组和普通玉米组蛋鸡的采食量、产蛋率、料蛋比间差异均不显著。对于蛋品质来说，两处理间的蛋重、蛋白高度差异不显著，蒸汽压片玉米组的蛋壳厚度、蛋壳强度显著低于普通玉米组，但蛋黄颜色在两组间差异极显著。 试验三:研究蒸汽压片玉米对蛋鸡肠道碳水化合物酶活性的影响。在试验二的基础上，从两组试验鸡中，每组随机取12只鸡屠宰，研究蒸汽压片玉米对肠道碳水化合物酶活性的影响。蒸汽压片玉米显著降低了十二指肠的麦芽糖酶、蔗糖酶和乳糖酶的活性，而对淀粉酶活性没有显著影响。蒸汽压片玉米组显著降低了空肠中淀粉酶的活性利乳糖酶的活性，但对麦芽糖酶和蔗糖酶活性没有显著影响。蒸汽压片玉米对淀粉酶、麦芽糖酶、蔗糖酶和乳糖酶活性均没有显著的影响。