食品安全是保障人民群众的身体健康和生命安全的关键,是建设以人为本的和谐社会的要素。肉菜流通方式涉及种植、养殖、加工、批发、零售等多个环节,因而,对其质量的全方位监管非常困难。本文旨在设计与实现食品溯源系统,使肉菜各流通环节的信息互联互通,将涉及到的屠宰生产、批发零售等环节的监测信息进行采集分析,形成来源可追溯、去向可查证、责任可追究的食品安全可追溯链条。从而实现肉菜质量安全的全过程无缝隙监管,加强流通环节各企业和管理部门之间的相互协作。物联网技术将传感器、控制器等设备通过新的方式联系起来,实现信息化智能管控,并结合互联网上现有的技术手段和资源,融合互联网上的应用,创造出新的应用模式。本文基于物联网技术,结合J2EE、数据库和可视化等技术,设计并实现了食品溯源系统,从而实现菜肉流通监管的信息化和自动化。本文首先调研了RFID、IC卡、移动式可追溯交易终端和J2EE等实现食品溯源系统的关键技术；而后,基于对食品溯源系统业务需求的分析,提出了系统整体架构设计、功能模块设计,以及数据库设计方案；进而,实现了追溯链条以及数据传输等系统关键模块；最后,通过测试和应用验证了所设计与实现的食品溯源系统的有效性。利用食品溯源系统,市民可在网上和菜市场实时查询鲜肉蔬菜进货来源。从而实现监管部门对肉类和蔬菜的入场、检测、批发、配送、零售等各流通环节信息的全方位监控。