改革开放以来,随着我国经济的持续高速发展和旅游业的蓬勃发展,跨国饭店集团大举进入我国,饭店面临着前所未有的激烈市场竞争格局。饭店之间的竞争本质上是人才的竞争。吸引和留住人才,提高其工作满意度,充分发挥其工作主动性、积极性和创造性,更好地为顾客提供优质的服务,成为饭店经营管理者十分关注并亟待解决的问题。本文主要探讨饭店基层员工工作满意度的影响因素及这些因素之间的相互关系。在对国内外相关研究进行回顾和总结的基础上,指出了以往研究所取得的进展和存在的不足,构建了人格特质、工作压力和工作倦怠对饭店基层员工工作满意度影响的研究框架,并提出了相应的研究假设。在实证研究中,通过访谈、问卷调查等方法,选取了长沙市四家星级酒店的450名基层员工发放调查问卷,回收390份有效问卷,初步探讨了饭店基层员工工作满意度的影响因素,并运用SPSS统计软件进行因子分析、相关分析、回归分析、方差分析等,验证了工作满意度与人格特质、工作倦怠和工作压力之间的关系。通过实证研究和理论探讨,本文得出如下主要结论:(1)人格特质、工作压力、工作倦怠对饭店基层员工的工作满意度均有显著影响;(2)工作倦怠对工作压力、工作满意度之间有部分的中介作用;(3)人格特质对工作压力与工作倦怠之间的关系有缓冲作用。本研究主要探讨人格特质、工作压力、工作倦怠对饭店基层员工工作满意度的影响。由于时间和经费有限及调查所设计内容的敏感性,被试者很难做到严格的抽样,导致实际的研究样本有一定的局限性;同时在测量工具方面,工作压力、工作满意度采用的是自编的量表,虽然有一定的信度,仍存在不完善之处,对研究结果可能会产生一定的影响;最后,对饭店基层员工工作满意度的影响因素众多而且复杂,本研究无法控制所有的因素。因此,对饭店基层员工工作满意度的影响因素研究是一个有待更多理论和实证研究的领域。