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樟树是常绿大乔木,是我国亚热带绿阔叶林的主要树种之一,是一种优良的多用途树种。樟树是提取樟脑的重要原料,药用价值和绿化价值相当的高。目前,樟树叶多酚的抗氧化研究主要集中在其体外抗氧化活性研究及与其他抗氧化剂的协同抗氧化作用研究。本文以樟树叶中提取的多酚为主要成分,与茶多酚、迷迭香提取物和甘草提取物配制为复合天然抗氧化剂,并对复合天然抗氧化剂的抗氧化活性进行了研究,将其包埋做成微胶囊后应用在饲料用油中研究其抗氧化效果,本文的研究内容及结果如下：1.通过筛选实验确定以樟树叶多酚提取物为主,与迷迭香提取物、茶多酚、甘草提取物等天然抗氧化剂进行复配,研究新型复合抗氧化剂的配方。通过正交试验结果发现,复合天然抗氧化剂组分中发挥抗氧化作用由强到弱的因素依次为樟树叶多酚提取物、迷迭香提取物、茶多酚、甘草提取物；优化得出复合天然抗氧化剂的配方为樟树叶多酚0.20%、茶多酚0.03%、迷迭香提取物0.04%、甘草提取物0.01%。此优化配方对猪油的抗氧化能力弱于TBHQ,但强于BHA和BHT。2.研究樟树叶多酚复合抗氧化剂对DPPH自由基、超氧阴离子O2-、羟基自由基的清除能力和还原能力。随着浓度的增加,樟树叶多酚复合抗氧化剂、樟树叶多酚、抗坏血酸清除自由基的能力都呈增强趋势；在还原能力测定的实验中,可以看出,随着浓度的增大,三种试样的还原能力呈增强趋势,樟树叶多酚复合抗氧化剂和Vc的还原能力比樟树叶多酚的相对较强。3.以樟多酚复合抗氧化剂为复合芯材,用喷雾干燥法制各抗氧化剂微胶囊的参数为：选择乙基纤维素和p-环糊精作为复合壁材,且最佳比例为1：4；乳化剂的添加量为7%；芯壁材的比例为1：3,得到的微胶囊产品包埋率和产率最高。4.复合天然抗氧化剂微胶囊化之后比微胶囊化前的抗氧化效果好,其中添加0.04%复合天然抗氧化剂微胶囊产品后油脂的抗氧化效果最好,添加0.02%和0.01%的复合天然抗氧化剂微胶囊产品和添加0.02%的复合天然抗氧化剂后的油脂次之,三者的抗氧化效果差异不大,添加0.01%的复合天然抗氧化剂后油脂的过氧化值升高的最快。添加等量的TBHQ、乙氧喹和复合天然抗氧化剂微胶囊产品,对饲用油脂中过氧化物的产生起到了一定的抑制作用。复合天然抗氧化剂微胶囊产品的作用效果强于乙氧喹,但弱于TBHQ;复合天然抗氧化剂微胶囊产品对饲用油脂酸价升高的抑制作用强于TBHQ,弱于乙氧喹。