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本文以黄花梨(Pyrus Pyrifolia Nakai)为材料，果实分别经浓度为500ppb、750ppb、1000ppb的1-MCP处理24小时，处理后果实分别在低温(4±0.5℃)和常温(20±0.5℃)条件下贮藏，定期对黄花梨果实采后生理指标、主要营养成分、关键酶和感官指标进行检测和分析，研究1-MCP对黄花梨果实采后生理及贮藏效果的影响，实验结果表明： (1)在常温贮藏过程中，经浓度为500ppb、750ppb、1000ppb的1-MCP处理的黄花梨果实与对照相比，能推迟呼吸跃变和乙烯释放高峰的时间为7天，降低呼吸峰值分别是14.73％、13.86％、24.43％，降低乙烯峰值分别达到31.18％、35.48％、44.09％，延缓果实的成熟衰老进程，维持较高的果实硬度，降低了过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)的活性，能有效保持果实原有的风味、质地、营养、色泽和口感，贮藏效果明显优于对照，在常温下可延长贮藏期18-21天。 (2)在常温贮藏过程中，由于浓度为1000ppb的1-MCP比浓度为750ppb的和浓度为500ppb的贮藏效果好，故建议1-MCP的处理浓度为1000ppb。 (3)在低温贮藏过程中，经浓度为500ppb、750ppb、1000ppb的1-MCP处理的黄花梨果实能推迟呼吸跃变和乙烯释放高峰的时间为14天，降低呼吸峰值分别是16.90％、19.75％、21.48％，降低乙烯峰值分别是27.54％、28.99％、33.33％，能明显延缓果实的成熟衰老进程，维持较高的果实硬度，降低了过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)的活性，能有效保持果实原有的风味、质地、营养、色泽和口感，贮藏效果明显优于对照，在低温下可以延长贮藏期20-24天。 (4)在低温贮藏过程中，由于浓度为500ppb、750ppb、1000ppb的1-MCP处理的黄花梨果实贮藏效果差异小，鉴于经济效益和使用成本，因此，建议1-MCP的处理浓度为500ppb。