改革开放以来,中国肉牛产业不断发展,牛肉产量由不足23万吨增长到2017年的726万吨。与此同时,居民消费水平的不断提高以及饮食结构的改善,促使我国居民人均牛肉消费量由0.3kg增长为2017年5.8kg。随着人均牛肉年消费量的不断增加,中国牛肉供应出现明显不足。2012年以来,中国牛肉供给差额由5.3万吨增加为96.7万吨。随着牛肉需求缺口不断加大,中国牛肉进口量不断增加。随着居民生活水平的不断提高,中国人均牛肉消费量不断增长。虽然,中国牛肉产量已经居于世界第三位,但需求缺口的不断增加使我们不得不寻求国际市场进口来解决中国牛肉市场供求矛盾问题。在中国牛肉进口市场上,来源国与中国之间的市场势力对于当前的学术界研究而言还处于初步阶段,也是今后牛肉产业发展研究中越来越重视的问题。对于中国而言,能够在进口市场具有更大的市场势力,将对满足我国牛肉消费需求有更好地的保障作用。因此,本论文首先对在中国牛肉供求情况和进口结构以及来源国牛肉结构进行分析,研究当前中国牛肉市场基本现状以及存在问题。在此基础上,进一步根据中国牛肉进口结构以及PTM理论构建剩余需求模型,对中国牛肉进口的市场势力进行实证分析,研究中国与主要牛肉进口来源国之间的贸易情况。判断中国在牛肉进口市场是否拥有话语权,找出影响中国牛肉进口市场势力的主要因素,为有效保障中国牛肉市场的有效供给和促进中国肉牛产业发展提供参考。本论文主要研究内容如下:首先,对牛肉的消费及供求进行分析及预测。从消费角度,通过对中国牛肉总消费变动、家庭牛肉消费变动以及与主产国牛肉消费情况研究,分析结果表明中国牛肉消费呈显著增长趋势;从生产角度,通过对牛肉产量的分析,结果显示当前中国牛肉供给增长幅度减缓;在此基础上进一步对中国未来牛肉消费量和产量进行预测,结果显示中国牛肉市场需求缺口不断增大。其次,对中国牛肉进口市场结构及来源国市场结构特征进行分析。通过对中国牛肉进口来源国、产业结构、贸易金额进行分析,中国牛肉进口主要以冷鲜肉和冻牛肉为主,澳大利亚为中国冷鲜肉进口主要来源国,2007-2017年中国冻牛肉进口主要来源国以乌拉圭、澳大利亚和新西兰为主。2012年以来随着牛肉进口量不断增加,巴西、阿根廷以及加拿大等国成为中国牛肉进口来源国。通过对来源国牛肉结构特征进行分析,中国作为乌拉圭、澳大利亚和新西兰牛肉主要进口国,影响三个国家贸易金额变动。第三,本论文对中国牛肉进口市场势力及国际市场进口可获得性进行分析,结合Pricing To Market(PTM)理论构建剩余需求模型,选取2007年1月-2017年12月的时间序列数据对中国牛肉进口市场势力进行研究,分析乌拉圭、澳大利亚和新西兰与中国牛肉进口之间的贸易关系。研究结果表明,这三个国家在中国市场具有很强的竞争关系。进一步对中国在国际市场的牛肉可获得性进行分析可知,按照现有的牛肉产出增长率,未来中国牛肉供求缺口巨大,仅通过世界牛肉进口市场无法有效弥补中国牛肉供求缺口。最后,本论文基于以上研究结果,为更好地满足国内市场牛肉需求,本研究提出三方面建议:第一,坚持适度进口,增强国内供给;第二,充分利用国际市场竞争关系,优化牛肉进口;第三,完善中国牛肉贸易政策,协调好主产区和主销区市场。