海带,一种大型食用藻类,适宜生长在水温较低的海水当中。海带富含多种氨基酸、维生素、矿物质、微量元素,还含有很多未知的生长因子,是一种具有很高营养价值的食物。寡糖型发酵饲料是利用微生物发酵技术,将粗饲料中的大分子蛋白质和粗纤维进行分解,生成的小分子多肽和多糖,可以有效的使粗饲料中的主要营养成分如粗纤维、果胶类物质迅速在动物肠道内中转化,达到了加强饲料的吸收和利用的最佳营养效果,还使动物们可以有效的补充粗纤维等饲料中所容易缺乏的蛋白质和氨基酸等营养物质。本文对寡糖型海带发酵饲料的制备及其在水产养殖中的应用进行了研究,旨在为水产养殖提供一种优质饲料。首先通过单因素试验探讨了不同软化剂种类、反应温度、反应时间、海带块大小对鲜海带的软化工艺的影响。通过单因素实验,获得了鲜海带软化的最佳工艺条件,即将鲜海带切成长短不超过2cm的小块,加入总质量1.5%的碳酸氢钠,45℃下恒温搅拌1h,这种实验条件下海带浆过100目筛率可以达到95%,适宜进行下一步的酶解。接下来本文对海带浆酶解工艺进行了研究,通过对海带浆酶解后还原糖含量变化情况的研究,单因素试验与正交试验相结合,并考虑实际情况,确定了本实验所用褐藻胶裂解酶最佳酶解时间为3.0h,最佳搅拌转速为180r/min,最佳酶解温度35℃,加酶量为海带浆总质量3%时酶解效果最好。利用上述实验条件,完成酶解后还原糖含量最高可以达到4.5mg/m L,海带浆液化率可以达到理论液化率的65%以上。为了制备寡糖型发酵饲料,本文对固态发酵工艺进行了研究。分析了芽孢杆菌,乳酸菌和酵母菌在海带饲料发酵过程中的作用,考察其影响饲料生物效价的能力。根据益生菌各自的特点,通过单因素实验的方法进行了温度、接种量、发酵时间、发酵底物含水量对固态发酵的影响。确定了海带固态发酵的最佳工艺条件:将活化好的酵母菌、芽孢杆菌、乳酸菌以3%的接种量接种于发酵底物中,发酵温度35℃,发酵周期72h,发酵前含水量为50%。此条件下粗蛋白含量可以达到24%,氨基酸态氮含量可以达到1.2%,p H值在4.5左右。实验证明三种益生菌都适合用来发酵海带饲料,且三种益生菌有一定的菌协同作用,共同为饲料提供多种营养物质,提高饲料生物效价。最后,研究了寡糖型海带发酵饲料添加剂在鲍鱼养殖中的应用效果。实验结果表明,寡糖型饲料的饲喂效果,无论是在对鲍鱼生长速度、鲍鱼体成分的促进效果都优于原饲料。海带样品经过发酵之后,不仅颜色鲜艳,藻香浓厚,而且营养均衡,富含多种益生素。鲍鱼食用之后,体质健康,生长速度方面都有明显的增强。鲍鱼肉质更加紧致鲜美,个头也更大,品质有了较大的提升。同时,通过发酵获得的海带饲料,可以解决优质天然鲍鱼饵料匮乏的问题,降低鲍鱼养殖成本,这对促进鲍鱼养殖产业的健康快速发展有深刻的意义。