马家柚[C.grandis(L.)Osbeck]原产于江西省广丰县,是江西省地理标志保护产品,适应性强、风味独特、香气诱人、营养价值丰富。但马家柚果实品质不稳定,个体差异大。研究发现,施肥、覆膜及异花授粉处理都可对果实品质产生较大影响。因此,本研究拟通过施肥、覆膜及异花授粉处理,研究改善马家柚果实品质的配套栽培技术。主要结果如下:1.施肥、覆膜处理对果实品质的影响:施肥及覆地布处理(P1、P2和P3)与对照组相比果实单果重分别显著增加了17.6%、23.7%和23.9%;果皮厚度分别降低了30.9%、25.9%和33.9%;可滴定酸含量分别降低了62.3%、65.1%和60.3%;固酸比显著提高;P4(转色期铺反光膜)与P3(对照)相比果实外观品质无显著差异,但果肉色泽加深,可滴定酸含量增加。2.施肥、覆膜处理对果实次生代谢物含量的影响:施肥及覆地布处理与对照相比,柠檬酸及总有机酸含量显著降低;转色期铺反光膜与P3相比,柠檬酸及有机酸总量均显著增加。在挥发性物质含量上,与对照相比,P2显著降低,其余组间无显著性差异。比较主要苦味物质柚皮苷含量发现,P2、P3均能有效降低果肉中柚皮苷含量。比较番茄红素发现,P1含量显著降低。3.异花授粉对马家柚果实品质的影响:异花授粉能显著增加果实单果重及果实内种子数,T2显著加深果肉色泽;T3显著增加可溶性固形物含量,平均值为15.88%;与自然授粉相比,异花授粉后可滴定酸含量均显著降低,固酸比显著增加;比较鸡尾葡萄柚与HB柚授粉果实发现,鸡尾葡萄柚授粉果实不仅显著增加了可溶性固形物含量,可滴定酸含量也显著增加,固酸比显著降低。异花授粉能使无籽马家柚产生有籽性状。4.异花授粉对马家柚果实次生代谢物含量的影响:使用T1和鸡尾葡萄柚花粉授粉后果实蔗糖及总可溶性糖含量显著增加,T1、T2和T3的柠檬酸及总酸含量显著降低,而鸡尾葡萄柚授粉后柠檬酸及总有机酸含量显著增加。在挥发性物质含量上,T1显著增加,T3则显著降低,其余处理差异不显著。T2、T4柚皮苷含量显著降低,T2番茄红素含量显著增加。