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：1：以酪蛋白、大豆浓缩蛋白和明胶作为主要蛋白源,鱼油为脂肪源,分别在基础饲料中添加不同梯度的氯化胆碱,制成6种等氮等能的试验饲料(实测胆碱含量分别为826.87,1160.99,1462.54,2096.55,3337.11和4606.36mg/kg饲料),喂养初始体重为36.69±0.04g星斑川鲽(Platichthys stellatus, Pallas 1788)幼鱼12周,研究饲料中不同胆碱水平对其生长性能、饲料利用率和体组成的影响。结果显示,增重率(WGR)和特定生长率(SGR)均随着饲料胆碱水平从826.87到2096.55mg/kg饲料的增加而显著上升(P<0.05),并在饲料胆碱水平≥2096.55mg/kg饲料时,逐渐趋于平稳；存活率(SR)和肥满度(CF)均不受胆碱水平的影响(P>0.05)；与对照组(826.87mg/kg饲料组)相比较,随着饲料中胆碱水平的增加,其它各组摄食率(DFI)均有显著性升高(P<0.05),但彼此间差异不显著(P>0.05)；饲料系数(FCR)随着饲料胆碱水平的增加而显著下降(P<0.05)；蛋白质效率(PER)和蛋白沉积率(PRE)均随着胆碱水平的增加而升高,且均在2096.55mg/kg饲料组达到最大值(P<0.05),随后下降；饲料中添加胆碱对全鱼体组成无显著性影响(P>0.05),但能显著降低肝体比(HSI)和脏体比(VSI)(P<0.05)；肝脏脂肪含量随着饲料胆碱水平的增加呈先降后升的趋势(P<0.05),且在2096.55mg/kg饲料组肝脏脂肪含量最低(P<0.05)。在本试验条件下,以SGR为评价指标,折线回归分析得出星斑川鲽幼鱼对饲料中胆碱的最适需求量为1891.80mg/kg饲料。2：以酪蛋白、大豆浓缩蛋白和明胶作为主要蛋白源,鱼油为脂肪源,分别在基础饲料中添加不同梯度的氯化胆碱,制成6种等氮等能的试验饲料(实测胆碱含量分别为826.87,1160.99,1462.54,2096.55,3337.11和4606.36mg/kg饲料),喂养初始体重为36.69±0.04g星斑川鲽(Platichthys stellatus, Pallas 1788)幼鱼12周,研究饲料中不同胆碱水平对其肌肉IMP含量、血脂代谢及免疫指标的影响。结果显示：肌肉肌苷酸(IMP)含量和血清甘油三酯(TG)含量呈先升后降的趋势,并分别在1462.54mg/kg饲料组和2096.55mg/kg饲料组达到最高值；血清总胆固醇(TCHO)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量随着饲料胆碱水平的增加而显著升高(P<0.05),但LDL-C在4606.36mg/kg饲料组显著下降(P<0.05)；血清谷草转氨酶(ASD)、谷丙转氨酶(ALT)、碱性磷酸酶(ALP)和乳酸脱氢酶(LDH)活性随着饲料胆碱水平的增加而显著下降(P<0.05),但在4606.36mg/kg饲料组却显著升高(P<0.05)。血红蛋白(Hb)含量不受饲料中胆碱水平的影响(P>0.05)；但血清总蛋白(TP)含量和血清溶菌酶(LSZ)活性均随着随着饲料中胆碱水平的增加而显著升高(P<0.05)；超氧化物歧化酶(SOD)活性在4606.36mg/kg饲料组显著升高(P<0.05),其他各组无显著性差异(P>0.05)。3：以饲喂同一商品饲料且体格健壮,平均体重(485±45)g的星斑川鲽为研究对象,采用高效液相色谱法(HPLC)研究其在30d内不同贮藏温度(19.5±1.0℃、4℃、0℃、-18℃和-70℃)下,肌肉中肌苷酸(IMP)含量的变化规律。结果显示：在室温(19.5±1.0℃)及4℃条件下,肌肉中IMP含量呈现出先升高后降低的趋势,并分别在即杀后3h和即杀后5h达到最大值,分别为2.397mg/g和2.289mg/g,比即杀后2h增长了14.2%和9.1%,尔后快速下降；在冰藏(0℃)条件下并未出现高峰值,一直呈现下降的趋势,在即杀后1d,肌肉中IMP含量则骤降至即杀后0d的63.2%,尔后不断下降,推测出现峰值的时间为即杀后5-24h；在-18℃及-70℃条件下,肌肉中IMP含量分别在即杀后1d和5d达到峰值,分别为2.501mg/g和2.375mg/g,比即杀后0d增长了19.2%和13.1%,尔后虽略有下降,但在7-30d这段时间内一直维持在一个较高的水平(其IMP含量均约为各自峰值的95%)。结果表明：贮藏温度和时间对星斑川鲽肌肉中IMP的降解速率有显著性影响,温度越高,时间越长,IMP含量越低。