壳聚糖(CTS)是一种阳离子多糖，因其具有无毒、无害、生物相容性、多功能性、抗菌性等优点，CTS及其衍生物的开发应用引起人们的广泛关注。但是CTS昂贵的价格限制了其在水处理中的应用。所以本文以降低CTS生产成本为目的，建立了压力浸渍法制备CTS的工艺，并对CTS进行改性，用于饮用水中NO3-的去除，扩展CTS的应用领域，从以下三个方面进行了研究： 建立了两点电位滴定测定CTS脱乙酰度(D.D)的方法。用0.1mol/L氢氧化钠溶液滴定CTS的0.1mol/L盐酸溶液时，当溶液pH=2.84～3.10时记录碱液消耗体积V1及相应溶液的pH值，滴加碱液至体系pH增加0.3～0.4时，再记录第二个消耗碱液体积V2及相应pH。根据这两点计算得到的D.D误差最小。与传统电位滴定法测定结果比较，本法相对误差小于0.65﹪，适用于各种规格的壳聚糖。 建立了压力浸渍法制备CTS的工艺，分别以脱蛋白甲壳素和未脱蛋白甲壳素为原料，在压力0.15MPa(表压)下，采用浸渍法制备CTS，考察了碱液浓度和反应时间对CTS性能的影响，并与常压浸渍法进行了比较。结果表明：在相同碱液浓度下，三种工艺得到的CTS的D.D顺序为：CT为原料压力浸渍法>P-CT为原料压力浸渍法>CT为原料常压浸渍法。以CT为原料时，加压比常压下制备得到的CTS分子量高，以P-CT为原料压力浸渍法制备的CTS分子量低于CT为原料常压浸渍法。与传统工艺相比，压力浸渍法碱用量可减少65﹪，反应时间缩短了83﹪。 对CTS进行交联改性制备壳聚糖交联树脂(CCR)，考察了制备条件对CCR结构性能及吸附水中硝酸盐的影响，结果表明CTS溶液浓度、油水比、甲醛加入量、环氧氯丙烷和致孔剂乙酸乙酯加入量均对其有较大的影响，改性后壳聚糖比CTS对硝酸根的吸附量提高12倍。CCR对NO3-N的吸附为放热过程，符合Langmuir吸附等温式，7min达到吸附平衡。酸性比碱性条件下平衡吸附容量大。