【摘 要】
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该文通过实验,探讨了两种湿法粉碎均质结构对豆乳的超细化效果.该文采用流场分析的方法,对于微孔式粉碎均质结构,进行了内部流场、孔口之外的射流主段结构以及射流与固体壁面
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该文通过实验,探讨了两种湿法粉碎均质结构对豆乳的超细化效果.该文采用流场分析的方法,对于微孔式粉碎均质结构,进行了内部流场、孔口之外的射流主段结构以及射流与固体壁面的撞击效果分析,并应用Matlab分析软件得到了射流流场的详细结构.针对间隙式粉碎均质结构,该文分析了狭小间隙内部剪切力场的速度梯度量级.应用弹性力学理论,着重探讨了在压力突变条件下,分散相颗粒内应力的变化情况,得出了在压力突变条件下,分散相颗粒破坏准则中的主要影响因素,其中包括:颗粒大小、初始压力、突变时间和物料特性等.该破碎准则,对实际生产工艺的安排以及均质结构的改进,均具有较好的指导意义.
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