本研究主要通过甘氨酸螯合铁（Fe-Gly）对蛋鸡生产性能以及蛋品质的影响,从机体抗氧化能力、血清生理生化指标、铁相关代谢酶活性、肝脏和十二指肠中铁转运蛋白基因表达以及主要组织器官和蛋中铁沉积研究其作用机理,确定甘氨酸螯合铁作为补铁剂在产蛋高峰期蛋鸡饲粮中的适宜添加水平,为甘氨酸螯合铁在动物营养中的应用及推广提供科学参考依据。主要研究内容和结果如下:选取810只健康且体重相近的26周龄海兰白蛋鸡,将其随机分为6个处理组,1组作为对照组,其它5组为试验组。每个处理组5个重复,每个重复27只试验用蛋鸡,对照组饲粮中以硫酸亚铁（FeSO4）的形式添加60 mg/kg的铁;其它5个处理组中的饲粮在基础日粮的基础上以甘氨酸螯合铁的形式分别添加0、20、40、60以及80 mg/kg的铁,各个处理组通过额外加入甘氨酸来进行配平处理以确保除铁外,其它营养成分保持一致。试验周期为9周,包括1周预饲期和8周正式试验期。结果表明,与对照组相比,20、40、60 mg/kg Fe-Gly处理组中试验蛋重量显著提高（P<0.01）,且20、40、60、80 mg/kg Fe-Gly处理组试验蛋鸡产蛋率与0 mg/kg Fe-Gly处理组相比有显著性提高（P=0.01）,60、80 mg/kg Fe-Gly处理组中鸡蛋的蛋白高度以及哈氏单位与0 mg/kg Fe-Gly处理组相比也有显著性的提高（P<0.05）,而与此同时,对照组产蛋率、蛋白高度以及哈氏单位相比于0 mg/kg Fe-Gly处理组则无显著差异。40 mg/kg Fe-Gly处理组产蛋率、料蛋比、蛋品质指标（蛋白高度、哈氏单位以及蛋黄颜色）与对照组相比也无显著差异。在本实验中,Fe-Gly饲粮补铁剂对蛋壳质量指标（蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋壳微观结构）并没有显著影响,所有处理组间的蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋壳微观结构均未出现显著性差异。此外,与0 mg/kg Fe-Gly处理组相比,60、80 mg/kg Fe-Gly处理组中铜锌超氧化物歧化酶（CuZn-SOD）（P<0.01）、总超氧化物歧化酶（T-SOD）（P<0.01）以及肝脏和脾脏中琥珀酸脱氢酶（SDH）活性均有显著性增强（P<0.05）,而对照组在CuZn-SOD、T-SOD以及SDH活性上与0 mg/kg Fe-Gly处理组均无显著性差异。另外,40、60、80 mg/kg Fe-Gly处理组试验蛋鸡中总蛋白水平（TP）（P<0.01）以及主要组织器官内铁沉积量（血清、肝脏、肾脏、脾脏以及卵巢）（P<0.01）,60、80 mg/kg Fe-Gly处理组中蛋黄以及蛋清的铁沉积含量（P<0.01）与对照组相比也均有显著性的提高。此外60、80 mg/kg Fe-Gly处理组肝脏、十二指肠中转铁蛋白、二价金属离子转运体以及十二指肠中膜转铁蛋白基因表达水平与对照组相比也均有显著改善（P<0.05）。而40 mg/kg Fe-Gly处理组中CuZn-SOD、T-SOD以及肝脏和脾脏中SDH活性、血清、肝脏、肾脏、蛋黄以及蛋清中的铁沉积含量以及肝脏、十二指肠中转铁蛋白、二价金属离子转运体、膜转铁蛋白基因表达水平与对照组相比也均无显著性差异。综上所述,与FeSO4相比,Fe-Gly更有益于改善蛋鸡产蛋率、蛋重、蛋白高度以及哈氏单位、CuZn-SOD、T-SOD、主要组织器官中铁沉积和机体内蛋白的合成以及肝脏和十二指肠中铁转运基因表达水平,增强机体肝脏和脾脏中S D H活性,促进蛋白以及铁元素向蛋中的转移和沉积。并且,在适宜剂量条件下（40～80 mg/kg Fe）,蛋鸡饲粮中使用较低水平的Fe-Gly（40 mg/kg Fe）作为补铁剂,与在饲粮中较高剂量FeSO4（60 mg/kg Fe）效果相当。作为饲粮补铁剂,Fe-Gly可能比FeSO4更具优势。