绿色园艺产品采后会因为成熟衰老进程发生叶绿素降解进而发生黄化,降低品质和价值。高CO₂、1-MCP处理均能有效延缓果实叶绿素下降,保持果实色泽,延长贮藏时间。探究CO₂和1-MCP处理对叶绿素降解代谢的调节作用,本试验以果皮呈翠绿色、叶绿素含量丰富的‘澳洲青苹’苹果果实为材料,2%CO₂、5%CO₂及1μL·L^-11-MCP分别处理果实,研究CO₂和1-MCP对果实生理变化及品质的影响,通过高效液相色谱法测定‘澳洲青苹’叶绿素降解代谢产物,并结合q RT-PCR分析,明确CO₂和1-MCP处理对叶绿素降解代谢的影响。1、CO₂和1-MCP处理显著抑制‘澳洲青苹’果实叶绿素的降解。‘澳洲青苹’贮藏至第80 d果皮开始黄化,100 d时黄化明显,CO₂、1-MCP处理贮藏结束时未见黄化。CO₂及1-MCP处理抑制色差L*、a*、b*值增大,延缓色相角h值下降;2%CO₂、5%CO₂处理的保绿效果优于1-MCP处理。5%CO₂能更好的保持叶绿素a、b及总叶绿素含量。HPLC分析发现,叶绿素a、叶绿素b及脱镁叶绿酸a含量在‘澳洲青苹’果皮中总体呈逐渐下降的趋势,脱镁叶绿素a含量在各处理中呈先增加后减少的趋势。CO₂及1-MCP组‘澳洲青苹’果皮叶绿素a、b含量显著高于对照处理。贮藏中后期叶绿素a降解产物脱镁叶绿素a含量在5%CO₂处理组中显著高于CK组。贮藏结束时,处理组脱镁叶绿素a含量高于对照组。与其他叶绿素降解产物相比,脱镁叶绿酸a在各处理组中含量最低,总体呈下降的趋势,但各处理之间差异不显著。2、CO₂和1-MCP处理显著抑制了采后‘澳洲青苹’果实叶绿素降解途径相关基因的表达。叶绿素降解途径相关基因在‘澳洲青苹’果皮不同发育时期均有表达。基因Md SGR、Md NYC1和Md PPH在CK组中的表达模式具有相似性,均在60 d时出现表达高峰,随后下降。CO₂、1-MCP处理在一定程度上抑制或推迟基因Md SGR、Md NYC1和Md PPH的表达。基因Md NOL在0～80 d时期内在各处理组中表达量相对较低,100 d时出现高水平表达。100 d时,CK组果皮Md NOL基因表达量是2%CO₂、1-MCP处理组的7.67倍、3.83倍。CO₂和1-MCP处理显著抑制叶绿素降解途径关键基因Md PAO的表达,整个贮藏期间1-MCP、5%CO₂处理组Md PAO表达量显著低于CK组。CO₂及1-MCP处理显著抑制基因Md RCCR的表达,80 d时,2%CO₂处理组Md RCCR、Md HCAR表达量显著高于其他处理组。3、相关性分析显示,Md PPH、Md NOL与L*值呈正相关,Md PAO与L*值呈负相关;h值和Md PPH呈负相关,与Md PAO呈正相关。2%CO₂组Md PPH与色差值相关性显著。Md PAO与叶绿素a、叶绿素b、脱镁叶绿酸a呈正相关,与脱镁叶绿素a呈负相关,Md SGR、Md PPH与叶绿素及其降解产物呈负相关;Md PAO是叶绿素降解途径的关键调控基因。4、CO₂和1-MCP处理显著抑制‘澳洲青苹’果实品质的劣变。采后‘澳洲青苹’果实硬度下降缓慢,1-MCP处理可保持果实硬度,CO₂处理果实硬度在贮藏后期下降迅速。与对照组相比,CO₂及1-MCP处理能够显著减少果实水分损失,保持果实重量,5%CO₂失重率最小。2%CO₂、5%CO₂及1-MCP处理组果实可滴定酸含量高于CK组,保持‘澳洲青苹’果实酸风味。1-MCP处理延缓果实乙烯高峰的出现,降低果实乙烯生成速率及呼吸强度;两个CO₂处理组在整个贮藏期间呼吸强度处于较高水平。与对照组相比,CO₂及1-MCP处理能提高果实抗氧化能力,延缓果实衰老及品质损失。CO₂、1-MCP处理显著减少MDA含量的积累,保持SOD、CAT、POD活性,延缓PPO活性升高。与CO₂处理相比,1-MCP提高果实抗氧化能力更好。