【摘 要】
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鲫鱼（Carassius auratus）是我国传统养殖鱼类。目前,由于水产养殖环境污染严重,鱼类病害频发,加上抗生素的滥用,导致鲫鱼养殖成本提高,水产品安全问题无法得到保障。在水体或饲料中添加有益微生物,可起到净化水质、促进鱼类生长、提高鱼体免疫力、节约养殖成本等作用。因此,本实验采用水体分离的乳酸菌和酵母菌,对豆粕饲料进行发酵,测定其营养价值、活菌数等指标,再用发酵饲料喂养鲫鱼,测定其生长性能
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鲫鱼（Carassius auratus）是我国传统养殖鱼类。目前,由于水产养殖环境污染严重,鱼类病害频发,加上抗生素的滥用,导致鲫鱼养殖成本提高,水产品安全问题无法得到保障。在水体或饲料中添加有益微生物,可起到净化水质、促进鱼类生长、提高鱼体免疫力、节约养殖成本等作用。因此,本实验采用水体分离的乳酸菌和酵母菌,对豆粕饲料进行发酵,测定其营养价值、活菌数等指标,再用发酵饲料喂养鲫鱼,测定其生长性能、肌肉营养成分及品质、鱼体免疫和肠道菌群多样性等指标,综合评价乳酸菌和酵母菌发酵饲料的应用效果,为二者应用于鲫鱼实际生产提供实验支撑。主要结果如下:（1）实验一:乳酸菌和酵母菌发酵豆粕的制作。以豆粕为发酵底物,以不接种菌液为对照组（CT）,设置乳酸菌（LAB）、酵母菌（YE）和混合菌（LAB＿YE）三个发酵实验组,其中乳酸菌发酵组每公斤豆粕接种2.88×10~9cfu/m L乳酸菌菌液40 m L,酵母菌发酵组每公斤豆粕接种2.96×10~9cfu/m L酵母菌菌液40 m L;混合菌组每公斤豆粕接种20 m L乳酸菌+20 m L酵母菌菌液（LAB＿YE）,发酵温度温度28℃,发酵水分37%,发酵时间3 d。结果显示:与对照组相比,LAB组、YE组和LAB＿YE组豆粕粗脂肪含量显著上升（P＜0.05）,粗灰分、粗蛋白、氨基酸以及脂肪酸含量均无显著变化（P＞0.05）。（2）实验二:发酵豆粕饲料对鲫鱼生长和肌肉营养组分的影响。将360尾规格为（14.61±0.12）g鲫鱼,随机分成4组,每组3个重复,每个重复30尾鱼,分别投喂基础饲料（CT）,乳酸菌发酵豆粕饲料（LAB）、酵母菌发酵豆粕饲料（YE）以及乳酸菌酵母菌混合发酵豆粕饲料（LAB＿YE）,养殖实验鱼8周。结果显示:与对照组相比,LAB组和YE组鱼体肌肉中粗脂肪和DHA的含量显著升高（P＜0.05）,LAB＿YE组鱼体肌肉中粗蛋白、EPA、DHA以及n-3 PUFA的含量显著升高（P＜0.05）,LAB组、YE组和LAB＿YE组鲫鱼生长性能和肌肉各种氨基酸含量均无显著变化（P＞0.05）。以上结果表明乳酸菌酵母菌混合发酵饲料在鲫鱼肌肉品质方面效果优于单一菌株发酵饲料。（3）实验三:发酵豆粕饲料对鲫鱼免疫生理的影响。以鲫鱼（14.61±0.12）g为研究对象,分别投喂基础饲料（CT）,乳酸菌发酵豆粕饲料（LAB）、酵母菌发酵豆粕饲料（YE）以及乳酸菌酵母菌混合发酵豆粕饲料（LAB＿YE）,养殖实验鱼8周。结果显示:与对照组相比,LAB组、YE组和LAB＿YE组鲫鱼血清SOD、LZM、ACP和AKP的活性显著提高（P＜0.05）,其中LAB＿YE组SOD和ACP活性最高,同时LAB＿YE组鲫鱼肠道菌群多样性明显改善;组织切片结果显示乳酸菌和酵母菌均能缓解鲫鱼肝胰脏的空泡化现象,同时乳酸菌明显改善了鲫鱼肠道的健康状况,但酵母菌对鲫鱼肠道无明显影响;LAB组、YE组和LAB＿YE组鲫鱼肝胰脏中il-1βm RNA的相对表达量显著高于对照组（P＜0.05）,tgf-βm RNA的相对表达量显著低于对照组（P＜0.05）,但实验组间差异不显著（P＞0.05）,只有LAB＿YE组鱼体肝胰脏中il-8和ifn-γm RNA相对表达量显著提高（P＜0.05）,LAB组、YE组和LAB＿YE组鲫鱼肝胰脏中生长相关基因的表达量均无显著变化（P＞0.05）。以上结果表明乳酸菌酵母菌混合发酵饲料在鲫鱼免疫生理方面效果优于单一菌株发酵饲料。该论文有图6幅,表19张,参考文献170篇
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