本论文通过三个试验研究了日粮中添加壳寡糖对肉仔鸡促生长、免疫调节和抗氧化作用的影响。(1)研究日粮中添加不同水平的壳寡糖对肉仔鸡生长性能、肠道菌群、营养物质消化率和血清生化指标的影响。选用196只1日龄的健康肉公雏，随机分为4个处理，每个处理7个重复，每个重复7只鸡。试验分为前期(1～21 d)和后期(22～42 d)两个阶段。在玉米-豆粕-鱼粉基础日粮中分别添加0、50 mg/kg、100mg/kg壳寡糖和金霉素(前期80 mg/kg；后期50 mg/kg)。结果表明：日粮中添加50 mg/kg和100mg/kg壳寡糖均显著提高了前期和全期肉仔鸡的生长性能；其中前期日增重分别提高了7.7％和8.6％(P<0.01)，日采食量分别提高3.8％和3.2％(P<0.01)，饲料转化率分别改善3.5％和4.6％(P<0.05)：全期的日增重分别提高7.4％和5.9％(P<0.01)，日采食量分别提高了2.9％和2.5％(P<0.05)，饲料转化率分别改善了4.4％和3.4％(P<0.05)。而且，添加100 mg/kg的壳寡糖能够显著增加第21 d时肉仔鸡盲肠内乳酸杆菌的数量，降低第42d时肉仔鸡盲肠内大肠杆菌的数量(P<0.05)；同时提高了前期日粮的干物质、钙、磷消化率和后期日粮的粗蛋白以及钙的消化率(P<0.05)，且前期日粮的能量消化率差异趋于显著(P=0.05)：另外，添加100 mg/kg壳寡糖还显著降低了第21 d时血清中甘油三脂和总胆固醇的含量以及第42d时甘油三脂的含量(P<0.01)，提高了第42 d时血清总蛋白和高密度脂蛋白胆固醇的含量(P<0.01)。(2)在试验一的基础上进一步探究和验证了日粮中添加100 mg/kg壳寡糖对肉仔鸡免疫功能的影响。选用147只1日龄的健康肉公雏，随机分为3个处理，每个处理7个重复，每个重复7只鸡。结果表明：日粮中添加壳寡糖显著提高了第21 d时肉仔鸡的脾脏指数和法氏囊指数(P<0.05)，并提高了血清中白介素-1β、白介素-6、免疫球蛋白M、一氧化氮(nitric oxide.NO)的含量和诱导型一氧化氮合成酶的活性(P<0.05)；同时，提高了第42 d时血清中肿瘤坏死因子-α和干扰素-γ的含量(P<0.05)。(3)通过体外二苯代苦昧酰基自由基(1，1-diphenyl-2-picrvlhydrazyl，DPPH)法研究壳寡糖的抗氧化性能，并通过在日粮中添加100 mg/kg壳寡糖(试验设计同试验二)研究其对肉仔鸡内源抗氧化系统的影响。体外试验结果表明：随着壳寡糖溶液浓度的递增，壳寡糖清除DPPH自由基的能力也随之增强；体内试验结果表明：日粮中添加壳寡糖显著提高了第21 d时肉仔鸡血清中超氧化物歧化酶和肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶的活性(P<0.05)，降低了肝脏中氧化代谢产物丙二醛(malondialdehyde，MDA)的含量(P<0.05)。以上研究结果表明，壳寡糖具有类似益生元的作用，能够调节肠道菌群，改善营养物质消化率和提高生长性能；井促进免疫器官的生长发育，激活巨噬细胞，释放细胞因子和NO，尤其能够增强机体的非特异性免疫能力；同时，通过激活机体内的抗氧化防御系统和降低氧化代谢产物MDA的含量，维持机体内环境氧化还原状态的相对稳定；此外，壳寡糖还能够提高机体合成总蛋白的能力并具有一定的降脂作用。