2,4-D(2,4-Dichlorophenoxyacetic acid,2,4-二氯苯氧乙酸)是高效的柑橘果实采后保鲜剂,但其安全性存在争议,了解其作用机理可为寻找安全高效的替代品提供依据。为了进一步弄清楚2,4-D调控的关键代谢物质,以及起作用的关键时期和果实组织部位,本研究以‘纽荷尔’脐橙为试材,利用HPLC检测了200mg/L的2,4-D处理后果实在贮藏84d内的总果皮、果肉、黄皮层和白皮层4个组织中的14种初生代谢产物的变化,包括3种可溶性糖(果糖、葡萄糖和蔗糖)和11种有机酸(柠檬酸、草酸、酒石酸、奎尼酸、苹果酸、乌头酸、乳酸、抗坏血酸、乙酸、琥珀酸、富马酸);同时利用酶标仪测定了果皮、果肉、黄皮层和白皮层4个组织中的总酚、总黄酮的含量。结果如下:1.2,4-D处理对‘纽荷尔’脐橙果实采后贮藏期间各组织(总果皮、黄皮层、白皮层、果肉)中果糖、葡萄糖和蔗糖的影响:1).在贮藏84d内,总果皮中葡萄糖、果糖、蔗糖含量呈下降趋势,2,4-D处理后7d~56d总果皮果糖含量显著高于对照,葡萄糖、蔗糖差异不显著;果肉中葡萄糖、果糖、蔗糖含量波动变化略有上升,2,4-D处理后3d~42d及84d,处理组三种糖含量均高于对照;白皮层葡萄糖、果糖、蔗糖含量均下降,2,4-D处理后3d~84d,处理组蔗糖含量高于对照组。2).与处理前相比,2,4-D处理后的黄皮层、白皮层、果肉糖总量分别高出对照组13.7%、8.2%、45.8%,在总果皮中效果不显。2.2,4-D处理对‘纽荷尔’脐橙果实采后贮藏期间各组织(总果皮,黄皮层,白皮层,果肉)中酸组分的影响:1).4个组织(总果皮、黄皮层、白皮层、果肉)中柠檬酸含量最高,四个组织间柠檬酸含量顺序为:总果皮、果肉>黄皮层、白皮层,分别占总量的62.7%、58.35%、48.2%、38.59%。2).2,4-D处理后各组织有机酸含量有不同程度上调。2,4-D处理后14d~42d,果肉中所测酸含量均上升;总果皮的柠檬酸、酒石酸、草酸、乳酸含量在2,4-D处理3d~56d上升;白皮层酒石酸、奎尼酸含量在2,4-D处理7d~84d显著高于对照;黄皮层柠檬酸、苹果酸、乳酸、富马酸、琥珀酸含量在2,4-D处理7d~42d高于对照,抗坏血酸含量在处理7d~84d高于对照。3.2,4-D处理对‘纽荷尔’脐橙果实采后贮藏期间各组织(总果皮、黄皮层、白皮层、果肉)酚类物质含量影响:1).贮藏84d内,总果皮总酚含量下降,白皮层、黄皮层总酚含量先升后降,果肉总酚含量波动变化,2,4-D处理对四种组织内总酚含量的影响不显著,但组织间总酚含量存在显著差异:果皮组织中的总酚含量显著高于果肉中的总酚含量;且白皮层总酚的含量最高,约为果肉总酚含量的6.23倍。2).2,4-D处理对总黄酮含量存在显著影响。2,4-D处理后的总果皮总黄酮含量在处理3d~84d均极显著高于对照组,其他组织中效果不显著。处理组的总果皮和黄皮层的黄酮含量增加。组织间相比,果皮中的黄酮含量约为果肉黄酮含量的3.47倍;而果皮中的黄皮层黄酮含量最高,是白皮层的3.55倍,是果肉的7.10倍。综上所述,2,4-D处理通过增加果肉可溶性糖含量来延缓糖降解速率,2,4-D处理对四个组织中的有机酸含量能诱导合成,延缓降解,果皮在处理7d~42d,效果最为明显,果肉在2,4-D处理后14d~42d效果明显。2,4-D对果皮总黄酮含量影响显著,对果实各组织总酚含量影响不大。