2008年4-11月于太湖三山岛水域以地笼网采集秀丽白虾(Exopalaemon modestus)实验样本,对不同生长阶段主要生化组成及消化酶活性的变化进行了研究,并构建了秀丽白虾能量密度预测模型。具体如下：1、秀丽白虾繁殖期干物质含量为20.28%-20.82%,粗脂肪含量为1.42%-1.62%,能量密度为4.510kJ／g-4.774kJ／g,均为未抱卵虾>抱卵虾>出苗虾；粗蛋白和粗灰分含量变幅较小,分别为16.57%-17.12%和1.31%-1.40%。秀丽白虾对蛋白质的利用主要在繁殖前期,抱卵后氨基酸总量下降6.96％必需氨基酸下降8.89％,赖氨酸、精氨酸和亮氨酸的降幅居前。肌肉中不饱和脂肪酸含量均显著高于饱和脂肪酸含量,比值为1.76-1.90。不饱和脂肪酸主要消耗于抱卵后至出苗期间,单不饱和脂肪酸含量下降13.43%,其中C16：1下降42.38%；多不饱和脂肪酸的消耗以必需脂肪酸C18：2为主,降幅为33.05%。秀丽白虾繁殖期粗蛋白和粗灰分含量相对稳定,脂肪是其代谢能量的主要来源,但出苗后肌肉脂肪含量和能量密度的降幅均低于一般鱼类。2、分别以生长期、繁殖前期、抱卵期、产卵后4个时期虾体生化组成,估算其能量密度,并对秀丽白虾生化组成与能量密度进行了相关分析,实验结果表明：各时期样本能量密度均分别与干物质含量和脂肪含量呈显著直线相关,繁殖前期能量密度与蛋白质含量之间达到显著相关。通过对各期样本的能量密度分别与其干物质含量的直线回归方程的协方差分析,将生长期、抱卵期、产卵后三个样本的回归方程合并为一个公共方程作为预测秀丽白虾能量密度的模型：E=0.285D-1.227；繁殖前期的能量密度预测模型为：E=0.434D-4.305。3、太湖秀丽白虾的生长可分为三个阶段,体重小于0.1g时为快速增长期,蛋白酶活性维持在较高水平；体重介于0.1-0.4g之间时,秀丽白虾生长趋缓,蛋白酶活性呈现不同程度的下降；体重大于0.4g以后,其生长进一步减缓,蛋白酶活性明显降低；其中脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶活性均很低。成虾肝胰腺、胃、肠3种不同消化器官的消化酶活性差异显著,蛋白酶活性依次为：胃>肝胰腺>肠,淀粉酶活性则为胃>肠、肝胰腺。