随着现代中国社会“人人都是记者”的新媒体时代的到来,政府信息公开和网络舆情成为目前公共管理学领域学者关注的热点话题。政府信息公开是不断扩大政府透明度、保障公众知情权、发挥政府信息服务作用的重要举措;网络舆情则是民意在网络媒介的爆发。近年来,一些食品安全事件的发生,造成公众对我国食品安全形势的不安、担忧和恐慌情绪,负面网络舆情集聚爆发,加强政府信息公开和做好舆情回应已经成为互联网时代政府部门提升社会治理能力的内在要求。在上级政府部门的推动下,地方各级食品安全监管部门的政府信息公开工作格局已基本形成,但是和公众从政府部门获取客观权威的食品安全信息的需求相比,仍存在理念不到位、公开不及时、透明度不高等问题。在学术研究领域,对网络舆情和政府信息公开的单独研究已比较成熟。在两者关系研究方面,已有部分研究和充分的案例证明政府信息公开对网络舆情有影响作用,但对其具体影响机理的研究尚属空白。本文以食品安全为例,在前人研究基础上,重点研究政府信息公开对网络舆情的影响机理。运用公共关系传播理论和顾客满意度指数模型,梳理并研究食品安全领域的案例和文献,研究政府信息公开网络舆情的影响机理,并以“理性沟通”、“风险交流”为调节变量,构建研究模型,对300名普通社会公众进行问卷调查,经数据分析研究,结论为:（1）食品安全的政府信息公开对网络舆情具有显著负相关作用,即:食品安全政府信息公开可以消解网络舆情。其中,“感知质量”、“政府形象”对网络舆情都具有显著负相关作用,而“公众信息”对网络舆情没有显著相关性。（2）理性沟通可以调节食品安全政府信息公开对网络舆情的负相关作用。具体而言,如果政府能与媒体、公众理性沟通,则可以消解网络舆情。（3）风险交流可以调节食品安全政府信息公开对网络舆情的负相关作用。具体而言,如果政府能与媒体、公众开展风险交流,则可以消解网络舆情。