近年来,餐饮外卖行业经历了飞速的发展,“点外卖”已成为现代人必不可少的生活方式之一。随着“互联网+”概念的兴起,餐饮外卖行业也实现了与互联网的完美结合。经过几年的市场发展,目前餐饮外卖O2O市场的竞争越来越激烈。与此同时,餐饮外卖行业的侧重点也在悄悄地发生变化,几年前消费者只注重价格的高低,如今消费者同时看重消费体验。对于消费者来说,既要价格合理,也要求配送效率和质量;对于外卖平台来说,既要控制配送成本,又要尽量提高配送服务水平。这个问题是目前研究的热点。本文首先对比分析了目前我国外卖的主要配送模式各自的优缺点和餐饮外卖平台将多种配送方式有机结合模式。在此基础上,本文提出了配送水平评价体系,通过该体系可以定量的对配送过程的优劣进行具体清晰地评价。其次,本文分析餐饮外卖O2O平台在采用多种配送模式的协同作用下,使平台的配送成本支出和配送服务水平达到一个较为满意的均衡点,因此本文提出了餐饮外卖平台广义成本优化模型。最后,将本文提出的餐饮外卖配送广义成本优化模型应用到餐饮外卖行业的两个细分市场的实例中,并通过编写MATLAB程序,模拟出在不同市场特征下平台应该如何分配不同配送模式,以达到广义成本的均衡点。