紫背菜是一种药食两用的野生植物,越来越受到广大消费者的欢迎,规模化生产有很大的经济效益,但是,目前紫背菜主要是在南方地区零星露天栽培,管理粗放,所以,本论文从栽培基质选用和养分调控两方面着手,重点研究了紫背菜的食用和药用价值。本文以椰糠-珍珠岩和泥炭-珍珠岩混合基质为栽培基质,研究了其对紫背菜生长和品质的影响,在此基础之上,选用合适的栽培基质种植紫背菜,进一步探讨了氮磷营养与紫背菜产量和品质的关系。其主要结果如下:1、在栽培基质选用试验中,泥炭栽培紫背菜的产量明显高于椰糠栽培。在泥炭-珍珠岩混合基质栽种紫背菜处理中,珍珠岩最佳的掺混比例为28%,紫背菜产量高出椰糠处理1倍左右。椰糠混合基质种植的紫背菜食用品质总体上优于泥炭处理;在泥炭上生长的紫背菜总黄酮含量要高于椰糠处理。2、不同氮素供应水平下,16 mmol/L氮浓度营养液种植的紫背菜产量比8 mmol/L氮浓度营养液种植的紫背菜产量高出20%。16 mmol/L氮浓度处理的紫背菜食用品质明显优于其他处理,12 mmol/L氮浓度处理更加有利于紫背菜植物体内黄酮类化合物的积累。3、不同磷素供应水平试验中,0.74 mmol/L磷浓度营养液种植的紫背菜产量最高,比1.48 mmol/L处理高出14%,0.74 mmol/L磷浓度营养液种植的紫背菜食用品质方面和药用品质优于其他处理。4、不同铵硝配比营养液对紫背菜的生长和品质有显著影响,铵硝配比1:4.3营养液栽种的紫背菜长势优于其他处理,铵硝配比7:1营养液栽种紫背菜有利于植株中游离氨基酸的积累,铵硝配比1:1营养液栽种紫背菜有利于植株中黄酮类化合物的积累。5、综上所述,初步制定出适合无土栽培种植紫背菜的营养液配方,其化合物用量如下:四水硝酸钙472.30 mg/L、硝酸钾202.20 mg/L、硝酸铵320.16 mg/L、磷酸二氢钾100.71、硫酸钾174.26 mg/L和七水硫酸镁246.47 mg/L,微量元素采用通用配方。