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本论文主要研究了肉种鸡日粮中添加不同来源和剂量的锌对肉仔鸡骨骼肌发育的影响,肉种鸡日粮中添加不同来源的硒及种蛋孵化温度对肉仔鸡骨骼肌发育和机体抗氧化能力的影响。通过测定蛋白质合成和分解途径的关键基因和蛋白的表达,初步探讨微量元素锌和硒影响肉仔鸡骨骼肌发育的分子机制。试验一：为探讨肉种鸡日粮中添加不同来源和剂量的锌对子代骨骼肌发育的影响,试验选用1200只46周龄的Ross308肉种鸡,随机分为5个处理：对照组(玉米-豆粕型基础日粮)、低剂量(50mg/kg)有机锌添加组、高剂量(300mg/kg)有机锌添加组、低剂量(50mg/kg)无机锌添加组、高剂量(300mg/kg)无机锌添加组。每个处理6个重复,每个重复40只鸡,试验期为6周。在试验第六周时收集种蛋孵化,将来自各种鸡处理组的健康公雏分2组饲养,分别饲喂添加低剂量(20mg/kg)和高剂量(70mg/kg)无机锌的商品代肉仔鸡日粮,每个处理7个重复,每个重复10只鸡。结果显示,随着肉种鸡日粮中锌添加量的增加,第六周时蛋黄和蛋白中的锌含量显著提高(P<0.05)。子代饲喂高锌日粮显著增加14、35日龄肉仔鸡的肌纤维直径(P<0.05),种鸡日粮中添加有机锌或无机锌显著(P<0.05)增加14和35日龄肉仔鸡的肌纤维直径。当子代饲喂低锌日粮时,种鸡日粮中添加锌显著提高(P<0.05)14日龄肉仔鸡胸肌中AKT Ser4473和FOXOSer256位点的磷酸化水平,35日龄肉仔鸡胸肌中mTOR Ser2448和FOXO Ser256位点的磷酸化水平(P<0.05)。由于AKT.mTOR和FOXO是mTOR信号通路和泛素-蛋白酶体信号通路的关键调控位点,AKT和mTOR的磷酸化能促进蛋白质的合成,FOXO的磷酸化能抑制蛋白质的分解。所以,肉种鸡日粮中添加微量元素锌能提高肉仔鸡骨骼肌中蛋白质的合成,并抑制蛋白质的分解,最终促进子代肉仔鸡的骨骼肌发育。试验二：为比较肉种鸡日粮中添加有机锌或无机锌对子代骨骼肌发育的不同影响,试验选用720只24周龄的Ross308肉种鸡,随机分为3个处理：对照组(玉米-豆粕型基础日粮)、100mg/kg有机锌添加组、100mg/kg无机锌添加组。每个处理6个重复,每个重复40只鸡,试验期为8周。在试验第八周收集种蛋孵化,将健康的雄性雏鸡按照肉种鸡的日粮处理进行分组,每个处理8个重复,每个重复14只鸡,所有的肉仔鸡饲喂添加低剂量硫酸锌(20mg/kg)的日粮。结果显示,肉种鸡日粮中添加有机锌显著提高第1、3、4周的产蛋率,种鸡日粮中添加有机或无机锌显著提高种蛋蛋黄(P<0.05)和蛋白(P<0.05)中的锌含量,并且有机锌更有利于锌沉积。肉种鸡日粮中添加有机或无机锌显著提高14、35日龄肉仔鸡的胸肌率、胫骨锌含量,血.清中胰岛素、IGF-1和Cu-Zn SOD含量、胸肌中AKT.mTOR和P70S6K mRNA的表达量,胸肌中AKTSer473.mTORSer2448和FOXO Ser256位点的磷酸化水平,显著降低14、35日龄肉仔鸡血清中尿酸含量,胸肌中Atrogin-1和MuRF1mRNA的表达量,但有机锌和无机锌的作用效果没有明显差别。所以,种鸡日粮中添加有机锌仅提高产蛋率和增加种蛋中的锌沉积,有机和无机锌对肉仔鸡骨骼肌发育的影响没有显著差异。试验三：为探讨种鸡日粮中添加微量元素硒及种蛋孵化温度对子代骨骼肌发育的影响,试验选用720只24周龄的Ross308肉种鸡,随机分为3个处理：对照组(玉米-豆粕型基础日粮)、有机硒(0.5mg/kg)添加组、无机硒(0.5mg/kg)添加组。每个处理6个重复,每个重复40只鸡,试验期为8周。采集34周龄种蛋孵化,一半种蛋正常孵化,一半种蛋在孵化的第7-16天将温度升高至39.5℃,每天12h。将健康的雄性雏鸡按照肉种鸡的日粮和孵化处理进行分组,每个处理8个重复,每个重复12只鸡,所有的肉仔鸡饲喂添加低剂量亚硒酸钠(0.15mg/kg)的日粮。结果发现,肉种鸡日粮中添加有机硒或无机硒显著提高种蛋蛋黄(P<0.05)和蛋白(P<0.05)中的硒含量,也显著提高血清中的硒含量(P<0.05),并且有机硒更利于硒沉积。肉种鸡日粮中添加无机硒显著提高种蛋的孵化率(P<0.05)和1-42日龄的阶段增重(P<0.05)。肉种鸡日粮中添加有机硒或无机硒显著提高35日龄肉仔鸡的胸肌率(P<0.05)。升高孵化温度显著提高35、42日龄肉仔鸡胸肌中的GSH-Px的含量,显著降低42日龄肉仔鸡血清和胸肌中蛋白质羰基的含量(P<0.05),显著提高14、35日龄胸肌中P70S6K mRNA的表达(P<0.05),显著提高18胚龄、42日龄肉仔鸡胸肌中Hsp70mRNA的表达(P<0.05),显著降低14、35日龄肉仔鸡胸肌中MuRF1mRNA的表达(P<0.05),显著提高14、35日龄肉仔鸡胸肌中AKTSer473和FOXOSer256位点的磷酸化水平(P<0.05)。肉种鸡日粮中添加有机硒或无机硒显著提高35、42日龄肉仔鸡血清中IGF-1的含量,显著提高14日龄肉仔鸡血清、胸肌和肝脏中GSH-Px的含量(P<0.05),显著提高35日龄肉仔鸡血清和胸肌中的总抗氧化水平(P<0.05),显著提高14、35日龄肉仔鸡胸肌中mTOR和含硒蛋白的基因表达(P<0.05),显著提高18胚龄、42日龄肉仔鸡胸肌中Hsp70mRNA的表达(P<0.05),显著降低14、35日龄肉仔鸡胸肌中Atrogin-1和MuRF1mRNA的表达能,显著提高14、35日龄肉仔鸡胸肌中AKTSer47、mTOR Ser2448和FOXOSer256位点蛋白的磷酸化水平。所以,肉种鸡日粮中添加硒能促进子代的骨骼肌发育并提高机体的抗氧化能力,而升高孵化温度只能提高子代的抗氧化能力。综上所述,种鸡日粮中添加微量元素锌或硒提高肉仔鸡骨骼肌中蛋白质的合成,并抑制蛋白质的分解,最终促进子代肉仔鸡的骨骼肌发育。种鸡日粮中添加有机形式的锌或硒仅能增加锌或硒在种蛋中的沉积,对子代骨骼肌发育的影响与无机形式的锌或硒没有差异。