中国是苹果栽培和消费的大国,其中陕西省是苹果的主产区,陕西苹果清脆、酸甜适度、耐储运,是出口国外和国内居民消费的主要产地。苹果的耐储运等性质使其成为全年供应的果品之一。在日常生活和节假日休闲时间,苹果是中国男女老少最为喜爱的水果之一,其品种多样、口味丰富满足了居民的喜好需求。其中富士苹果是众多品种中种植面积最大,产量最高的品种,也是消费者始终青睐的品种。但是随着中国经济的发展,国民日常食谱也发生着悄然的改变,消费者对苹果口味的需求也越来越多样化,不再是简单的脆和甜就可以满足的。那么现在市场上供应的主要苹果品种能否满足消费者的消费需求,本文对此做出调查研究,调查研究的内容和结果如下：首先,对消费者的消费习惯进行调查研究,调研内容有消费频率、消费原因、消费地点、购买总量、消费品种和最初决定购买因素这六个方面。调研结果表明：大多数消费者会选择在春节或其他节日购买苹果。在消费原因方面,多数消费者会因为有营养和好吃而购买苹果。多数城市居民会选择在方便的水果店和流动摊贩购买苹果。在消费量和价格方面,多数消费者一次消费会在2.5～5.0 kg,价格在5.0～10元/kg。在调研过程中,发现多数消费者购买苹果时最先考虑的因素是价格。其次,消费者对苹果不同品质特征的偏好进行调查研究,例如苹果的大小、形状、色泽、酸甜度、质地和香气六个方面进行调查研究。同时对消费者进行性别和年龄段进行划分。从而得到不同亚文化群体对苹果品质特征的偏好。女性偏爱中等大小的,红色,脆,甜和有芳香味的苹果,男性消费者喜欢大的,脆,酸甜的苹果,对香味要求不高。最后,综合以上分析可得,在消费者决策过程中影响因素主要是价格和个人喜好,而在消费量上多数消费者会在节日或平时购买,一次购买量大多数在2.5kg以下,按照年龄和性别亚文化群区分消费者,会发现不同消费群体对苹果不同品质特征如大小、颜色、质地、口味和芳香方面偏好不同。