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有色稻米品种数量虽然仅占水稻种质资源的极少部分,但由于其特殊的营养、保健和加工利用的特点,正受到国内外的广泛重视。我们通过大田试验,以四个有色稻品种和两个普通常规稻为研究对象,研究了色米发育进程中形态结构的变化及其色素积累的动态过程,探讨了外界环境因素对形态结构和色素沉积的影响,对阐明色米发育机理具有重要意义,可为如何提高色米品质提供理论依据。以下为本文研究得到的主要结果: (1)灌浆期,色稻颖果的鲜干重均呈“S”型曲线增加;呼吸速率和过氧化氢酶活性分别具有一个呼吸高峰和酶