海洋覆盖了地球表面70%以上的面积,其中深海就占了地球表面积的50%。深海微生物长期处于高压、黑暗、寡营养、低温、缺氧、高盐浓度等极端特殊环境下生存,这也决定了深海微生物相比陆地上的微生物会具有更加独特的代谢途径和形态特征。深海微生物产生的物质也表现出活性多样、结构新颖等特点,这也让深海微生物能够发挥更多的新用途。真菌多糖具有良好的保湿吸湿、抗氧化、提高免疫力、抑菌等活性,与人体肌肤有很好的亲和力。本文对一株从东太平洋火山沉积物中分离得到的深海白僵菌T2-2所产的胞外多糖的抗氧化活性和吸湿活性进行了研究,探究其在化妆品和保健品当中的应用潜力,并对白僵菌发酵参数进行了优化,为其工业化应用提供基础支撑。对T2-2多糖的分子量、成分和生物活性进行了测定,GPC结果显示,T2-2产生的胞外多糖是一种由三个多糖组分构成的混合多糖,重均分子量为2.736×10~3 Da。单糖组成结果表明T2-2多糖是主要由葡萄糖、甘露糖和半乳糖组成的酸性多糖。抗氧化实验表明,T2-2多糖具有较好的DPPH自由基和超氧阴离子自由基清除效果。在浓度为2 mg/ml时,多糖对两种自由基的清除率分别为89.1%和80.2%。对多糖的吸湿效果进行了探究,结果表明,T2-2多糖在相对湿度为43%和81%的条件下的吸湿率为31%和90%。使用单因子实验和正交试验对白僵菌T2-2的产糖培养基和产糖条件进行了优化,测得优化后发酵液中多糖含量为0.92±0.02 g/L,比发酵优化前提高了46.2%。酵母饲料添加剂为新型绿色无公害无污染的微生态饲料添加剂,本文利用大洋航次中获得的沉积物样品,从中筛选出具有产消化酶和抗水产致病菌活性的优质酵母菌株,对酵母的发酵参数进行优化,并进行发酵液干燥实验,为深海酵母最终应用到水产饲料添加剂中提供技术支撑。最终筛选到产脂肪酶酵母23株,产纤维素酶酵母4株,产蛋白酶酵母8株,产淀粉酶酵母11株,抗溶藻弧菌酵母3株,抗副溶血弧菌酵母4株,抗坎式弧菌酵母4株,抗嗜水气单胞菌酵母1株。其中编号为A-6和A-25这两株酵母的活性较好,鉴定结果表明,酵母菌A-6和A-25分别为Sporidiobolus pararoseus和Cryptococcus rajasthanensis。使用单因子实验和正交试验,对A-6和A-25的发酵条件进行了优化,发酵得到酵母细胞干重分别为38.1±0.2 g/L和34.3±0.2 g/L,比优化前提高了36.1%和29.4%。将发酵液进行干燥实验,最后确定了喷雾干燥为酵母发酵液干燥的方法。